在平日里，我们用鸡蛋可以做出各种各样好吃的食物。但有时候，孩子们不太喜欢吃鸡蛋做的食物，今天我要给大家带来的是，用鸡蛋和杂粮作出的漂亮鸡蛋卷，口感松软味道好，外形颜色十分漂亮，孩子们看见都很喜欢，在营养上，我采用了鸡蛋和杂粮，鸡蛋的营养大家都知道，它的营养是小朋友日常都需要的，在杂粮上我采用了菠菜和胡萝卜，这两样蔬菜有的小朋友可能也不是很喜欢吃，但它们的营养成分和维生素含量也是许多小朋友所需要的，只要按照下面的方法去做，那你家小孩看见一定会很喜欢的。
【杂粮鸡蛋卷】
用料：鸡蛋，面粉，玉米粉，菠菜，胡萝卜，鸡粉，食盐，植物油，十三香。
做法
1、准备淘洗干净的菠菜一小把，在锅中烧一些水，水中加入食盐和少许植物油，这一步是为了增加食材的底味和亮度，等水烧开后下入菠菜，用勺子搅拌使菠菜受热均匀，焯水一分钟后便可捞出控水过凉，过凉后再挤出水分，菠菜中含有草酸，必须通过焯水后才能去除。
2、然后我们将菠菜放在菜板上，用刀切碎放入盆中备用。
3、准备削皮的胡萝卜半根，先切成丝再切成胡萝卜粒和菠菜放在一起。
4、在菠菜和胡萝卜盆里打上两个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉0.5克，十三香0.5克，玉米淀粉一勺，普通面粉一勺，最后加入一勺半清水，用勺子搅拌均匀化开调料，搅拌成糊状就可以了。
5、准备一个平底锅，刷上一层植物油，锅烧热以后舀一勺面糊放在锅中，晃动平底锅，使面糊均匀的摊在平底锅上，面糊摊平后，从锅边您入少许植物油，继续转动平底锅使面糊受热均匀。
6、等面糊凝固行成面饼，把煎好的面饼从一边慢慢卷起来，卷好以后放在锅边，再舀一勺面糊进锅中。
7、步骤同上，同样晃动平底锅，使面糊均匀地平摊在锅底，凝固后再卷起来。
8、按照这样的方法，把所有的面糊都依次煎好卷起来，直到最后所有的煎饼卷成一个大的圆柱形。
9、将卷好的圆柱形继续放在锅中煎至三分钟左右，直到煎饼全部煎熟。
10、煎熟后的煎饼捞出放在菜板上，再用刀切成3厘米宽的段，煎饼刚刚出锅，切的时候注意一下，需要慢慢切，避免煎好的鸡蛋卷变形，鸡蛋卷全部切好以后放入盘中，便可食用了。
