信息时报讯（记者 陈冰倩）11月23日，华南知名鲁菜品牌山东老家秋冬新菜发布会在广州举行，此次发布会围绕“秋冬焕新·食飨知味”主题，汇聚南北各种时令好味，在高标准呈现本季色香味俱全的新品的同时，也向食客传递了山东的地域美食文化，不断丰富食客的味蕾体验。
山东老家本季新品严选家乡地道食材与时令鲜味，以“炒、捞、烧、焗、烧”等多种鲁菜烹饪技艺，为食客演绎出道道精致、鲜美的秋冬新味。从食材的挑选、火候的把握、味道的调和，彰显出鲁菜精良考究的特点。
山东是一片有山有海的宝地，地处暖温带季风气候区，优渥的生长环境造就了物产的丰富。经过一个休渔期的蛰伏，开渔季后众多水生鲜味正式登场。渤海湾黄花鱼新鲜直运到店，主厨采用砂锅生焗的形式，将鲜味和营养牢牢地锁在锅中，鱼肉鲜嫩，而且还贴心剔除鱼骨，老少皆宜。
砂锅生焗黄鱼。受访者供图
鲁菜以咸鲜为主，多用葱姜蒜爆锅提味，山东老家甄选上乘大鲍鱼搭配挂面和细葱，特制的葱油是这道菜的点睛之笔。浓郁葱香完全渗透到食材的肌理，鲍鱼片爽口弹牙，面条香醇，入口回味无穷。
葱香鲍鱼捞面。受访者供图
据了解，在每季新品上市前，山东老家都会安排专门的团队远赴山东实地考察，精选当地特色时令食材，原产地直采送到全国各大门店，确保出品的一致性和稳定性。本季主打菜不仅有金黄翠绿的山东韭菜炒鸡蛋、奶白香甜的老家熬芋头，还有来自宝岛台湾的山苏叶炒爽肉……
山东韭菜炒鸡蛋。受访者供图
老家熬芋头。受访者供图ao
山苏叶炒爽肉。受访者供图
此外，山东老家限定美食新疆尉犁罗布羊也在这个秋冬暖心回归。罗布羊生长在塔里木河流域，从小喝着冰川水，吃着苁蓉和罗布麻长大，天然排酸没有膻味。山东老家大厨匠心演绎羊肉多种吃法，熬足8小时的羊汤香醇鲜美，带皮羊肉胶质满满，还有香辣羊腩、原味羊小腿、孜然羊肉、雪椒羊脊骨……一羊多吃，是秋冬进补最好的方法。
新疆尉犁罗布羊汤。受访者供图
干烧带皮牛肉。受访者供图
