京味小咸菜,清爽咸鲜,佐粥又卷饼,倍儿棒!

旅游 小松吃货 2022-10-09 10:19

原标题:京味小咸菜,清爽咸鲜,佐粥又卷饼,倍儿棒!

葱拌咸菜是一道爽口小菜,也是我家常备菜,尤其是过年期间,吃腻了大鱼大肉,吃点咸菜也是不错的。特别是喝粥的时候来点小咸菜,爽口又开胃。不过我还是喜欢用烙饼卷着吃,别提多过瘾了。。。咸菜我用的是腌制的芥菜头,北京叫做【芥菜疙瘩】。拌着吃的时候要用清水泡一会来减轻咸菜的咸度。

芥菜疙瘩是北方比较常见的一种腌制咸菜的蔬菜,一般是在冬天腌制、腊月食用,咸味浓重,所以也叫咸菜疙瘩或腊菜疙瘩

主料;芥菜疙瘩100克京葱100克

辅料;花椒辣椒生抽糖

做法;

1准备好咸菜和京葱

2京葱切成细丝备用。

3把芥菜疙瘩切成细丝。

4加入清水泡至10分钟。

5把咸菜丝沥干水分后,放入碗中。

6咸菜丝加入葱丝。

7加入生抽醋糖。

8锅中注入油,烧热,爆香花椒和干辣椒。

9把花椒油趁热浇在咸菜上搅拌均匀即可。

小贴士;咸菜要用清水泡至10分钟,来减轻菜菜的咸度。大葱最好选用葱白的部位。

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