煎饼这样搭配吃，酸爽开胃，营养丰富，我家小孩一顿可以吃一大碗！俗话说，一场秋雨一场寒，气温直线下降，那么汤品就成了大多数人桌上的常客了，小编今天就为大家带来一道陕西的地方特色小吃--西红柿鸡蛋冒煎饼。这道简单的菜用到的食材也非常的简单，包括西红柿，鸡蛋和煎饼。步骤非常的简单，简单且容易上手，新手妈妈也可以分分钟很快就能够学会。因为这道菜中的西红柿鸡蛋，开胃又营养。再加上煎饼的香滑软糯，所以这道菜也可以当做宝宝的辅食，我家小孩就很爱吃。还在等什么呢，跟着小编学起来吧！
西红柿鸡蛋冒煎饼
By 豆妈maomao
配料：
鸡蛋 1个、西红柿 1个、小葱 1根、煎饼 适量、精盐 5克、五香粉 2克、鸡粉 1克、生抽 2勺、白糖 1勺
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.鸡蛋打入碗里搅打均匀，倒入不粘锅，摊成鸡蛋饼皮。
3.切成菱形小块备用。
4.煎饼切丝备用。
5.西红柿切碎备用。
6.小葱切碎备用。
7.起锅烧油，倒入西红柿翻炒至软烂。
8.加入盐，五香粉，鸡粉，生抽，白糖调味，翻炒均匀。
9.再加入1.2升左右的水。
10.煮开，熬成汤汁备用。
11.煎饼盛入碗里。
12.放入鸡蛋皮和小葱。
13.浇上汤汁即可食用。
烹饪小贴士：
1、西红柿一定要用热水烫一下，去皮的时候才比较容易把皮整个扒掉。因为这道菜西红柿切成丁之后直接可以煮化，而西红柿皮不容煮化，不去皮的话容易影响口感。2、西红柿可以尽量多翻炒一下，翻炒到软烂最佳，这样把汁全都炒出来了，汤的口感会更加的浓郁。3、因为煎饼是开始就煎熟了的，所以千万不要在放到西红柿汤里面去一起煮，会煮烂掉影响口感。4、在煎饼的时候用小火，且千万不要放太多油。油多煎出来的饼会把西红柿汤弄得很重油，完全就改掉了西红柿鸡蛋本身的清香和营养。
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