煎鸡蛋要怎样才能又圆又嫩？想要鸡蛋煎得好不粘锅，这一步很重要
想要做出好看的荷包蛋，外观金黄诱人，里面嫩滑不破碎，最重要的是形状还必须好看。这是非常考究烹饪的手法的。很多人说到煎荷包蛋，第一个反应就是，在锅中放油，油热之后放进鸡蛋煎就可以了。怪不得这样鸡蛋不好看呢，不仅不好看还可能会黏锅，到时候就不是煎鸡蛋了变成炒鸡蛋了。
所以说煎鸡蛋之前首先要学会滑锅，滑锅就是先将做饭用到的锅清洗干净，然后放在火上烧热，等锅热了之后呢，放入油然后摇动锅，让油均匀的在锅上滑过，接着就将油倒入旁边的盆子中，继续将锅放在火上烧，再重复一遍，加油滑锅倒出这样的步骤。这样你的锅就会变得非常的光滑，所以鸡蛋放进去是不会容易粘锅的。
等滑锅完成了之后，就可以放入鸡蛋了，等鸡蛋定型之后，晃动一下锅身你就回发现锅和鸡蛋分开了。这个时候撒入少许的盐巴在鸡蛋上面，放入一些清水，盖上盖子，这样可以用水蒸气慢慢的焖鸡蛋的表面。大家一定要记得煎荷包蛋一定是全程都用小火的。这样鸡蛋才不会糊锅。盐巴也一定不要放太多，不然很容易会变得很咸。
