泰国有泰牛但没泰羊，羊肉比牛肉更矜贵，平时在超市看到的不是太贵就是又贵又样衰，来了1 年半，只买过 2 次急冻的，超级难吃（虽然好贵），最近迫相公吃多了清淡菜，为了慰劳相公，贵一贵都买了这羊肩肉，让食肉兽满足一下。羊肉这么做，比烤羊肉串香多了，老公连吃大块没解馋，连声说香
这道菜看上去是不是很有假日气氛呢～虽然是星期三，第二天还要一大早起床，但忍不住开了瓶红酒来伴羊肉，就当是预演假日大餐，羊肉先煎后煮，肉汁先被煎封，中间包了香草馅，煮完不但肉嫩汁浓，香草味由内而外，伴饭伴面包都好吃，非常合相公的口味，说是近期佳作，有96 分喔～这道菜其实一点都不难，先打好香草馅，卷一卷，煎一煎，焗一焗，轻松2 小时，不用看火，好看又好吃的羊肉卷就煮好了！
香草羊肉卷伴红酒汁
材料：
羊肩肉 1kg
盐少许
胡椒少许
干迷迭香 1 茶匙
干百里香1 茶匙
甘荀 1 条
紫洋葱 1 只
蘑菇 8-10 只
红酒 100ml
牛汤粒 2 粒
热水 300ml
香草馅材料：
麦皮/ 面包糠 2 汤匙
蒜头 2 瓣
干迷迭香 1 汤匙
干百里香1 汤匙
孜然粉 1 茶匙
香草盐 1 茶匙（或海盐）
鸡蛋 1 只
制法：
1 ）羊肉洗净抹干，尽量切成长方形，切掉的肉留起备用
2 ）搅拌机加入所有香草馅材料和之前切掉的肉，打成蓉
3 ）香草馅涂满羊肉，甘荀滚刀切，紫洋葱切件
4 ）卷起羊肉，以可食用绵绳缚好，缚法很随意，最简单的方法是剪几条绳，遂圈遂圈缚（虽然比较不美观），预热焗炉
5 ）撒上少许盐和胡椒，干迷迭香和干百里香各1 茶匙，热水加入牛汤粒拌匀
6 ）锅子加少许油，中火四面煎香羊肉卷，约 6 分钟，羊肉有肥膏，会越煎越多油，煎完太多油，可用厨房纸吸去多余的油
7 ） 加人甘荀和紫洋葱炒香，加入牛汤水，再加入红酒，拌匀滚起后加盖
8 ）原煲放入焗炉， 150 度焗 1 小时
9 ）蘑菇以少量牛油和蒜蓉，中小火煎香，约 5 分钟
10 ）取出羊肉卷，反转，加入蘑菇拌匀，滚起后加盖再入焗炉， 150 度焗 1 小时
11 ）取出羊肉卷切片，滚起汤汁，以吸油纸吸去多余油份，有需要以少量盐胡椒调味
12 ）上碟，淋上汁
小贴士：
1 ）这道菜可前一天做好，汤汁过一晚会更香浓
2 ）没焗炉，直接用极小火煮 2 小时也可， LC 的话，煮 1.5 小时再熄火焗半小时
3 ）懒一点，可在步骤 (7) 加入蘑菇，直接 150 度焗 2 小时
