这个是我夏天常做的冷盘！因为某人很喜欢！做好放入冰箱，喜欢时就可以立即拿出来吃，很方便！这个酱汁可以腌2次凤爪。虽然现在无骨凤爪有点贵，但夏天就是抵抗不了这个酸甜滋味！我家相公最喜欢这道下酒菜，每回做一大盘根本不够吃，真服了！
泰式酸辣无骨凤爪
材料：
急冻无骨凤爪1500g
蒜头5-6瓣
洋葱1个
指天椒3只
唐芹1棵
芫茜1棵
甘笋半支
汁料
鱼露150ml
白醋120ml
青柠汁40ml（或青柠2个榨汁）
糖120g
水100ml
做法：
01.先将汁料全部下锅，小火拌煮至糖融，
02.先试味（我会调得较酸），之后放凉备用
03.蒜头洗净去皮去根切粒
04.唐芹洗净去叶、去根，留茎后切段
05.洋葱洗净去皮、去根切丝
06.指天椒洗净、去蒂、切粒
07.甘笋洗净、去皮、刨丝
08.所有配料都放入已放凉的酱汁备用
09.煲中加火煮沸，加入无骨凤爪，大火煮5分钟
10.之后立即捞起加入冰水，冰至完全凉透
11.之后捞起加入酱汁，浸腌一晚
