南方的冬天，没有暖气，但所幸还有空调这东西，夏天送爽冬天填暖。只是，时间一长，终归是干燥了些，容易口干舌燥。说来，冬天我最怕的除了冷就是生病了，所以为了给身体降降燥，我家总是要吃些萝卜这样的润燥美食的。白萝卜自古有“小人参”的美誉，《本草纲目》则把它说是“蔬中最有利者”，常被人们当做是下气消食、清肺化痰的良药。
每年冬天，萝卜可谓是最便宜的“小人参”了，1斤也就6、7毛钱，2块钱就买1大个，每次做一锅，水灵灵的，入口即化又清甜，特别好吃。在我家，萝卜最常见的做法有两种，一种是煲汤，一种烧肉。烧肉中，最数牛肉香。今年的肉价不低，牛肉一斤69，但是想想，要想身体强壮，哪能不下点血本呢~牛肉口感紧实，不容易腻口，而且食之强筋壮骨、温补驱寒，无论老少，皆宜。入冬后，白萝卜和它是绝配，孩子常吃体格强壮不怕冷，贵点也要吃！
【酱香牛腩萝卜】
【食材】：牛腩400克、白萝卜1个、姜1块、蒜2个、小米椒3个。
调料：红烧酱油、胡椒粉、料酒、黄豆酱、盐、油。
【菜谱】
步骤1，牛腩用清水冲洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，切成大块状；姜洗净切丝，大蒜去皮切片，小米椒洗净切斜刀。取锅，倒少许油，烧热，放入姜蒜、小米辣炒出香味。
步骤2，把切好的牛腩块倒入锅中，不断翻炒，直到完全变色以后，加入1勺料酒、1勺红烧酱油、少许胡椒粉拌炒均匀，并炒出肉香味。
步骤3，拿出家里的高压锅或是砂锅，我家的是双喜304不锈钢压力锅，打开盖子，把牛腩倒进去，加入半锅多的清水。
步骤4，盖上盖子，开大火烧3~5分钟，关成小火压制15~20分钟，关火降温。等待的过程中，拿出1个白萝卜，刮去表面的外皮，冲洗干净，切成大块。
这个高压锅，容量不少，煲汤压肉都非常快捷，特别是牛腩，压制15分钟左右口感超棒，软韧有嚼劲。稍稍延长几分钟，就会非常的软烂可口。而且，锅身采用的是食品级304不锈钢，用起来放心又安全，清洗过后恍然如新。
步骤5，把压制好的牛腩块全部捞出来，拿出家里的炒锅，倒入牛腩块，小火翻炒。紧接着，加入1勺半的黄豆酱、半小勺盐、1勺红烧酱油翻炒均匀。
步骤6，倒入切好的白萝卜块，开中大火翻炒几下，倒入高压锅中的牛腩汤，以没过食材为宜。大火煮沸，开小火，焖煮10分钟左右，等到汤汁快干时，关火即可。
【小煮叨叨】
1、牛腩压好以后，里面的汤汁不要倒掉，当成高汤来用，不仅能增加菜品的鲜甜度，还能增加肉香味。
2、切牛腩或是牛肉的时候，尽量切大块点，以免煮熟后变得小，吃起来不过瘾。
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