近年来，威宁加大招商引资力度，培育壮大火腿加工企业，把火腿作为特色产业做精做特，打造“舌尖上的威宁”美味佳肴，进一步擦亮“威宁火腿”名片。
近日，记者走进位于五里岗工业园区的贵州徐福绍芬火腿食品有限公司，厂房内一阵腊肉香气扑鼻而来，工人们正将火腿往外运送，一派繁忙景象。
该公司总经理苏友娟告诉记者，公司成立之前，生产模式单一，主要以家庭作坊生产为主，产量少、效益低。2018年，乘着特色产业发展的东风，在县委政府招商引资优惠政策的鼓励下，公司进驻五里岗工业园区。入驻后生产模式发生巨大变化，产量也得到很大提高，她做精做特火腿产业的信心倍增。
苏友娟说：“厂区占地面积18.8亩，其中有2个火腿晾挂车间、3个冷库车间、1个月饼车间、1个仓库，办公环境舒适漂亮。”
搬进宽敞明亮的新厂房，公司生产经营蒸蒸日上，为了顺应生产需求，引进了3台智能控制温度和湿度的先进烘烤设备，并邀请贵州省畜牧研究所有关专家进行指导，参考意大利帕尔马火腿制作工艺数据进行设定和烘烤，进一步提升火腿品质，擦亮“威宁火腿”名片。
控温设备的引进，打破了传统烘烤的局限性，提高了烘烤效率和质量，使生产更加智能化、现代化。相比较，先进设备烘烤效率是传统烘烤的3至4倍，大大提高了产量，保证了产品的品质。
目前，该公司已收购鲜肉火腿3万余只，收购腊肉40吨左右。今年计划产火腿400吨、腊肉400吨。
苏友娟说：“在注重品牌打造的同时，我们将加大宣传和推广，让更多人了解威宁火腿、品尝威宁火腿。”
威宁融媒记者 付立军 张 怡
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