清明节作为春天的第5个节气，过完之后就悄然进入的“暮春”阶段， 气温会持续回升变暖，此时一些春天的时令蔬菜更是到了“最后疯长”的阶段，尤其是春天特有的“春四香”，与春季去其他食材相比，风味和口感更具特色，遇到了一定要尝尝，因为错过就还要再等一年了。
从小就听长辈说“春天吃四香，身体更健康”，一直都不懂这里面的“四香”究竟是什么？如今也算真的弄清楚了，它们分别是香椿，香菜，香菇，香葱，其中除了香椿之外，其他的三种好像一年四季都能吃到，但唯独在春天这些食材是最新鲜最营养的阶段，好吃不贵，经济实惠，咬一口都是春天的味道。下面小小就跟大家分享几道“春四香”的菜品，看看有没有你爱吃的？
01、香椿
清明前后，也是香椿大量上市的季节。香椿和香菜给人的感觉差不多，爱它的人恨不得天天吃，不爱的人逃都来不及。香椿是春天不容错过的美味之一，而且它全身是宝，古代民间有“常食香椿，不染杂病”的说法，这个阶段适量地多吃些香椿，对身体很有益处。
推荐菜品——【香椿炒蛋】
食材：香椿，鸡蛋，食盐。
做法：
1、香椿洗净后放入盆中，倒入开水浸泡片刻，待水温降下后将烫好的香椿过凉，切碎备用。这样烫过的香椿既消除了亚硝酸盐，还能保持香椿的鲜香味。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和清水，用筷子搅打成蛋液，最后把香椿碎倒入蛋液中拌匀。
3、锅中倒入适量油，倒入蛋液煎至一面焦黄定型后，翻面将其炒散，盛盘即可。这样吃起来一面是焦香的，一面是嫩的，十分好吃。
02、香菜
春天的香菜，香味愈发浓郁。香菜是一种香辛类菜品，常常跟葱姜蒜一样被当做辅料使用，常吃可以促进肠道蠕动帮助消化，所以肠胃不好容易积食的朋友可以多吃一些哟。
推荐菜品——【胡萝卜香菜丸子】
食材：香菜，胡萝卜，鸡蛋，馒头，食盐，黑胡椒。
做法：
1、香菜和胡萝卜洗净后切碎，馒头用料理机打碎，将所有食材放入盆中，打入2个鸡蛋，再加入适量的食盐和黑胡椒粉，用筷子充分搅匀。
2、将拌匀的菜糊糊依次团成一个个小丸子备用。
3、锅中倒入适量油，油热后下入丸子中火慢炸，待丸子定型后，转大火炸至金黄起酥就可以捞出了。
03、香菇
香菇，是我们生活中最日常也最实惠的“山珍”之一，它不仅口感嫩滑，营养价值也十分丰富。它是一种低脂高蛋白的食材，尤其是所含的香菇多糖可以提高身体的免疫功能，大量的核酸物质还有调节血压和血脂的作用，非常适合中老年人食用。
推荐菜品——【香菇炖鸡】
食材：小鸡腿，香菇，土豆，葱姜，八角，香叶，生抽，老抽，蚝油，冰糖，食盐。
做法：
1、小鸡腿用刀剁成小块，冷水下锅，放入姜片和葱段，焯烫出杂质后捞出。
2、土豆和香菇提前切块，锅中倒入适量油，放入冰糖炒出糖色，倒入鸡块翻拌均匀，然后加入葱姜丝和香料炒香，再倒入生抽，老抽和蚝油翻拌均匀。
3、最后加入没过食材的开水，先放入香菇炖煮20分钟，再放入土豆炖煮10分钟，出锅前加入食盐拌匀即可。
04、香葱
小香葱，真是春天不容错过的美味。对于北方人来说，面食是刻在骨子里的饮食习惯，而加入小香葱做出来的美味面食，更是喷香无比，让人馋到不行，比如葱油拌面，葱花饼等等，这款【千层葱花饼】就是我家上桌率最高的一款面食！
推荐菜品——【千层葱花饼】
食材：面粉，香葱，五香粉，食盐。
做法：
1、面粉在盆中分成两份，一份用热水和面，另一份用冷水和面，最后将其揉到一起并揉至光滑，在面团表面抹油静置醒发。
2、碗中加入少许面粉，食盐，葱花和五香粉，油热后淋入碗中，搅拌成无干粉的状态，油酥就制作完成。
3、将面团分成面剂，将面剂擀成面片，抹上油酥后对折，用刀切成小段，然后将饼皮撑开，自上而下卷起来，再自左向右卷成饼胚。
4、将饼胚擀成薄饼，放入油锅中小火烙制，一面定型后翻面继续烙制，烙制成熟起酥后即可出锅。
各位食友们，关于春天的时令蔬菜你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
