菠菜鸡蛋煎饼，作为早餐饼，不仅美味，而且营养健康！
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素。菠菜更是我们日常生活中常见的不可或缺的一种蔬菜。
菠菜鸡蛋煎饼，操作简单，即使不喜欢吃菠菜的孩子也喜欢吃。下面就和大家分享一下：
1.菠菜一小把择好洗净，锅中加水烧开，下入菠菜汆烫一下，之后捞出，过一下凉水，用手攥干水分，再用切碎，准备葱花少许，把菠菜碎、葱花一并放入大碗中，打入一枚鸡蛋，两勺面粉，适量食盐和胡椒粉；
2.加适量清水，调成稍微浓稠一些的面糊，静置一小会儿；电饼铛或者炒锅烧热，倒入少许食用油，舀入一大勺面糊，摇晃均匀，开始煎制；待其表面基本成型的时候翻面继续，直到两面都均匀上色之后即可盛出到案板上晾凉；
3.改刀切成小块，装入盘子里，搭配稀饭或者豆浆，就是一顿很健康的早餐！
