夏季天热，平时除了凉拌菜比较受欢迎外，一些可口的小腌菜或者泡菜也是很受一部分人的喜爱。这类食物，不仅清爽开胃，而且还比较能解油腻，特别适合夏季食用。说起腌菜或者泡菜，真的太多种类了，好多食材都可以用来制作。但是说起比较常见的，人们几乎一年四季都在吃的腌菜，就是萝卜，辣椒或者白菜制作的了。虽然这类食材便宜又普通，但是做腌菜那绝对是首选食材。
说起腌菜或者咸菜，我最爱吃的还是用萝卜做的，下面给大家分享一款用“不同寻常”的萝卜做的小腌菜，它就是小伙子萝卜腌菜，这种萝卜又叫青年萝卜，个头矮小，外形像小葫芦一样，口感更加脆生多汁。一般市场不常见，但是也有卖的，用它做腌菜或泡菜，比大白萝卜做的好吃多了。
这小萝卜市场我碰到就买，不切不晒，整个一拌一腌，清脆爽口又解腻，做它腌料很关键，下面就将具体的制作方法分享给大家。
食材：
小伙子萝卜，食盐，姜蒜末，味精，酱油，麦芽糖稀，粗细辣椒面，香油，白醋
步骤：
第一步：准备多些这种带着叶子的小伙子萝卜，第一步做清洗，茎叶不要去掉，我们只需要将上面的老叶和干叶子去除就可以了，将他们放到厨房的洗碗池中，多放些清水，用手将小萝卜上面的泥土和脏污都清洗干净，这种小萝卜在腌制的时候，不用去皮的，所以大家一定要将表皮的脏污去除干净，可以先浸泡一下清洗，这样会更容易洗掉。
第二步：洗净后的萝卜，用手固定住萝卜头部，顺着往下破开四刀，这里要注意，顶部不要给它切断了，如下图所示，这样切开后更容易腌制入味。
第三步：下面我们先杀一下小萝卜的水分，将它们放到一只大点的盆中，往上面均匀的撒上一层食用盐，这里大家要注意一点，萝卜根多撒一些，因为根部不易入味，叶子尽量少撒一些。这样叶子腌制出来不会显得太蔫吧了。撒上食盐后，腌制2个小时左右，将萝卜中多余的水分给它杀出来，这样口感才会更入味更哽啾。
第四步：时间到，看下盆的底部，已经腌制出来一部分多余的水分了，将腌制出来的水分给它倒掉，再用清水将小萝卜冲洗一遍，洗掉上面多余的盐分，然后给它控下水分备用。
第五步：下面就开始重要的一步，拌料腌制了。提前准备适量的姜蒜，将它们切成末，这里先给它放入腌出水分的小萝卜中，然后我们再往里面依次放1勺味精，1勺的食用盐，少许的酱油，家中有麦芽糖稀的一定要放些进去，没有的话大家可以去超市看下，一般都会有卖的。接着我们再准备熟的白芝麻适量撒到上面，最后我们再往里面各放一把粗细辣椒面和少许的香油和白醋就可以了。
第六步：戴上一次性手套，用手多抓拌几下，充分的给它拌匀，一定要让料汁充分的粘裹在萝卜上，尤其是根部，这样简单拌好后，我们给它放到冰箱中，腌制一个晚上就可以吃了，平时就着饭或者面条以及米粥吃，特别的清脆爽口，比那种腌制的萝卜条和萝卜片好吃脆生多了。喜欢的朋友大家可以先收藏一下做法，碰到这种食材可以做上一些哦。
小贴士：
这种小伙萝卜，皮没那么厚实，而且一般比较光滑，所以大家做的时候，不要去皮，叶茎也不要给它去掉，这样才更有吃头。腌制前别忘先加盐杀一下萝卜中多余的水分哦。
以上就是今天和大家分享的用这种少见的小伙萝卜做的一款腌菜，特别脆生爽口，尤其是夏季天热，除了凉菜外，这种爽口的小腌菜也不容错过哦。这食材不常见，市场碰到多买些，不去皮不去叶，整个一腌，真脆爽。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，这里是喵小厨美食记，每天为大家用心更新分享美食，感谢支持！
