青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。
每年这个时候，我的家乡都会制作这道美食。咬上一口，软软的糯糯的，却不会粘牙，满嘴清甜，一直甜到心里！
青团
食材：鲜嫩的艾草300克，糯米粉400克，黑豆沙200克，白糖50克，
做法：
1.去掉艾草里的老叶子和杂质洗净，放入热水中焯下热水，在焯的时候，可以加一点点小苏打，这样能去掉苦涩味，
2. 将艾草放入料理机中打成绿汁，过一下滤网，保留没有残渣的汁；
3.把艾草汁和糯米粉混合，放入白糖，和成光滑的面团。
4. 面团搓成长条，分成相等的小剂子，按压成圆形，放入适量的黑豆沙，包成拳头大小的团子；
5.蒸笼刷一层油，把包好的团子放入蒸笼中，冷水上锅蒸15分钟即可。
小贴士
1.艾草焯下热水，水中放一点点小苏打或碱可以去除苦涩味。
2.没有艾叶，可以用菠菜叶等绿色食用蔬菜代替。
3.蒸好的团子可以表面刷一层油，然后包上保鲜膜，防止干。
