秋天，白露已至，正是吃“漂三漂”的时候，第三种甜馅你知道吗？
昨天是白露，你们今天有没有做好防寒保暖啊。昨天和同事打趣的时候还说呢，过节气要吃饺子啊，这传统不就是过节气就吃要饺子。昨天还当做笑话一闪而过，可是今天仔细一想，还真是有点馋饺子了，其实距离上次吃饺子也没有多长时间，但老话说的好，坐着不如躺着，好吃还要饺子。我们今天就来做一个饺子，既然现在是秋天，当然少不了玉米啦，所以我们今天就猪肉玉米馅的饺子
猪肉玉米的饺子跟平时的饺子不太一样，它应该算是第三口味的饺子。它就有传统咸饺的滋味，这对大部分北方人应该都很重要。在就是饺子的第二大类鲜饺，其中的玉米相较于传统蔬菜，有一种特殊的鲜味。而他还有另外一种大类，那就是甜饺，玉米有独特自己的甜味，所以它算是开辟了另外一种饺子种类，甜饺。下面我们就来看一下怎么调制这特殊的饺子馅吧。
【菜品名称】：猪肉玉米饺
【所需食材】：猪肉350g，玉米一根，姜一块，葱一根，油适量，盐适量，糖一勺，生抽酱油两勺，蚝油一勺，淀粉一勺，饺子皮，胡萝卜一根，香菇几个，料酒适量，鸡蛋一只
【烹饪步骤】：
1、猪肉剁成肉糜，也可以直接买超市的肉馅，现在就算是买整块肉也会有绞肉馅的服务的。但是如果觉得外面不卫生还是自己在家来剁，或者自己买个料理机，不要说料理机劝退，在现在这时候，料理机的使用频率越来越高，如果是经常做饭还是推荐购入一个。
2、香菇清洗干净之后泡在水里面泡发，加入香菇的目的是为了增鲜，这样可以代替其它的增鲜调料比如说味精和鸡精。即使不添加这些东西饺子馅也会变得鲜味浓郁。
3、把玉米清洗干净之后，切掉顶部，然后把玉米粒剥离下来。这里告诉大家一个方法，两根玉米相互在一起揉搓摩擦很容易就会掉下来，就像电视里面演的一样，如果没有经验并且还没有成功那就先清理出一条，然后剩下就会好很多。如果对自己刀工自信也可以直接切，这是最快速的方法。
4、胡萝卜洗净去皮之后切成细丝之后再剁碎，也可以直接用擦丝器擦成丝状。
5、然后把泡发好的香菇控干水分切成小丁，当然是越细越好。
6、然后就是把所有原材料混合在一起，然后在碗中打一个鸡蛋，这样可以是肉馅更加滑嫩，还可以在一会搅拌的时候让肉馅更加上劲。然后再加入适量的盐，两勺生抽酱油调整肉馅颜色增加风味，再加入一勺白糖提鲜，再然后加入一点点料酒去腥，最后如果觉得肉馅太干的话加入适量植物油，向一个方向搅拌均匀，。
7、超市有卖现成的饺子皮，刚开始少添一点馅，这样可以保证饺子下锅之后不会开裂。不会变成片汤。
8、最后煮饺子记住漂三漂，就是水开之后加入凉水，在等饺子汤开了之后，重复三次，饺子就熟了。
【烹饪总结】：
1、盐的用量根据自己口味来，如果不知道量建议第一回少放，毕竟如果淡了后面可以用酱料补救，多了就没办法了。
2、如果油加多了还有补救办法，就是加入一点点淀粉，这样还能让饺子馅“抱团”。
3、推荐使用二肥八瘦的肉末这样做出来的饺子更香，而且咬开的时候还会有一点点的汁水流出。
