腊肉是人们生活中很常见的一种美食，特别是在冬天的时候，很多朋友都喜欢吃腊肉，冬天也是一个熏腊肉的季节。很多朋友都说熏腊肉一定要讲究一个时间，在春夏秋这三个细节是不能腌腊肉的，腌出来的腊肉也不好吃，放不久，只有冬天腌的腊肉才好吃能久放。确认很多朋友在的时候都只会烟熏，觉得烟熏过后就会变得非常好吃，可事实不是这样的，腌腊肉的步骤非常多，根本不止烟熏这一步。接下来就来给大家介绍一下腌腊肉的正确做法，一起来看一下吧。腌腊肉，只会烟熏可不行，少了“这1步”，腊肉易发霉，放不久。
第1步：首先准备一些五花肉，五花肉一定要新鲜的，最好是刚从菜市场拿回来的。五花肉拿回来之后不要急着清洗，直接放入盆中，等会儿用食盐去腌制。起锅开火，在锅中放入大量食盐和花椒，用大火翻炒食盐，等食盐和花椒炒出香味之后，就把食盐倒出来。食盐炒好之后将它全部倒在五花肉的身上，将盐和五花肉涂抹均匀，保证五花肉身上每一个地方都沾上盐。
第2步：五花肉沾上食盐之后，就将它用钩子挂起来放到外面晾晒。冬天的时候可能没有什么太阳，这个时候就要把它挂在通风阴凉的地方风干它，当然如果有太阳的话，最好还是挂出去晾晒，晒晒总比没有晒要好，口感上也会有非常大的变化。五花肉晾晒大概是10天到半个月左右的时间，这一步是去除五花肉多余的水分，让五花肉在储存的时候能够储存更长久的时间。
第3步：准备一堆火在火里面放入一些橘子皮，松树枝等，然后把火打灭，形成烟熏。这个时候就把已经晾晒好的五花肉挂到烟的上方，下面火堆不断地冒烟，上面就不断地在熏腊肉。在小编老家一般都是专门搞一个东西去熏一个下午或者是一天的时间，而有的地方可能有条件就可以把它挂在一个专门用来熏腊肉的地方，一年四季熏，这样熏出来的腊肉才是真正的好吃。
腊肉熏，一天左右之后就可以将它拿出来，重新挂在一个通风阴凉的地方了，等什么时候想吃就去拿。熏腊肉的时候万万不可以直接放到火上熏，应该先进行晾晒。以上就是这一期要介绍给大家的内容，这期内容到这里就结束了，我们下次再见。
