麻食，作为面食界的一个低调的网红，吃过的人都对它爱不释口。初秋天气慢慢凉了，一碗热乎乎的麻食，既养胃又营养美味。
北方人叫麻食，南方人叫猫耳朵，四川地区的回族习惯称为鱼儿钻沙。手工麻食口感劲道，汤料味道浓郁，配上自己喜欢的时令蔬菜，有面有菜有汤喝，营养美味，一锅出，省事。小面丁在干净寿司帘搓为精吃，但懒人自有妙计，切成小丁方块直接煮为懒吃，故得名懒麻食。
麻食并没有特定的蔬菜搭配，大家可以根据自己的喜好进行选择，但要颜色丰富，荤素搭配，百变花样由你来定。快来学习如何制作吧。
【食材】：
西红柿、木耳、土豆、胡萝卜、香菇、豆芽、青菜、面粉。
【做法】：
1. 面和好，软硬适中，醒好备用。
2. 胡萝卜、土豆、香菇、木耳切丁，西红柿去皮切块，青菜切段，备用。
2. 将醒好的面擀成1厘米厚的面片，切成指甲盖大小的面丁，撒上淀粉，彼此不要粘一起。
3.找一个干净的寿司帘，用大拇指将小面丁向自己反方向搓，会看到面卷起来，像猫的耳朵的。撒上玉米面或者淀粉，避免彼此粘连。（懒麻食可跳过这一步哦。）
或者直接在案板上搓成下图形状。
4. 锅里放水烧开，将搓好的麻食以及胡萝卜和土豆丁煮熟，过凉水沥干备用。
6. 将各种蔬菜放一起炒熟，西红柿单独炒酱汁。
7. 将煮好的麻食、胡萝卜丁、土豆丁、炒好的配菜一并倒入汤中，大勺搅拌均匀，根据自己口味适当添加调味料。
8.盛出一碗荤素搭配，有汤有料的麻食，放上几滴辣椒油，就可以大快朵颐了。
【贴士】：
1. 搓麻食用寿司卷帘或者类似带花纹的工具进行，案板也是一个不错的选择。
2.煮的时候，先放麻食，后放胡萝卜丁、土豆丁，否则胡萝卜丁、土豆丁会煮过。
