爆炒小海螺
By 紫默（小草根家庭美食）
配料：
小海螺 500克、甜面酱 一大勺、生抽 一大勺、八角 2个、葱 适量、姜 2片、干辣椒 3个、精盐 适量、白糖 适量、花雕酒 一大勺、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.海螺加少许盐和油泡一会，反复清洗去除污物。
2.准备甜面酱和花雕酒。
3.准备葱姜等。
4.锅里加少许油，葱姜干辣椒和八角炝锅。
5.加海螺翻炒。全程大火爆炒，时间不要过长。
6.加一勺花雕酒去腥（花雕酒是热性的，能均衡海螺的寒性）和甜面酱（根据海螺多少放，可以不放盐了）。
7.放适量生抽和白糖，翻炒，最后加少许盐和鸡精。
8.翻炒关火。
烹饪小贴士：
海螺，为骨螺科动物脉红螺、皱红螺或其他类似螺类。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。海螺的功效与作用。味甘；性凉；归肝经。清热明目；主目痛、心腹热痛。1、明目海螺具有清热明目、利膈益胃的功效。2、清肺海螺对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。3、醒酒螺有醒酒的作用，适宜醉酒者食用。
请问你学会这道爆炒小海螺了吗？
