二姐心得之凉拌西兰花，牢记不要给西兰花焯水
我们经常会给家人吃鲜嫩可口的西兰花，西兰花在做熟之后吃着非常清脆，并且还不像其他蔬菜那样本身有比较浓郁的味道。很多不太喜欢蔬菜的朋友也比较能接受西兰花的味道，尤其是在这个季节给家人做一道凉拌西兰花也是很好吃的选择。但是我们在做凉拌西兰花的时候，牢记不要给西兰花焯水，有时候焯水会减少西兰花里面的营养，并且焯水之后也影响西兰花鲜嫩的口感，并且还会多少出现变色的问题。今天和大家说一下一道入味可口的凉拌西兰花，所需的食材不多但是种类全面，营养也丰富。那么我们来说一下做凉拌西兰花翠绿还不变色的方法吧。
教您一招，西兰花翠绿还鲜嫩
做凉拌西兰花的时候，很多朋友认为焯水不仅能让西兰花做熟而且还减少了西兰花上面的小虫子以及脏东西等等，但其实看看下面的小妙招，会让西兰花没有脏东西并且还保持翠绿还鲜嫩的口感。
1、首先我们需要将西兰花掰开成小段，这样能让西兰花缝隙里面的脏东西和小虫子也彻底清理出来，随后我们在西兰花里面加上一勺的面粉。
2、加上一勺面粉之后，我们再往西兰花里面加上一勺的食盐，加上食盐之后就可以清洗西兰花了。
3、加上足量的清水之后，我们就可以用手搅拌一下面粉和食盐，将面粉和食盐充分的溶解之后开始浸泡西兰花，浸泡上十分钟左右会让西兰花更加干净一些，这时候我们用清水淘洗两遍之后拿出西兰花备用。
4、将泡发好的黑木耳以及切好的胡萝卜都准备好，我们开始拌凉菜。
5、将西兰花、胡萝卜以及黑木耳放到蒸锅上面，我们开水上锅蒸上十二分钟左右，靠着热气蒸出来的食材保持了鲜嫩的口感并且还不会流失营养。
6、将两个鸡蛋放入碗中，随后我们搅拌一下做成鸡蛋液，然后放到锅中煎成鸡蛋饼并且切碎。
7、现在我们将蒸好的西兰花、胡萝卜以及黑木耳放到盆中，随后我们加上鸡蛋碎备用。
8、加上的白芝麻、辣椒面以及切好的蒜末，随后我们加上热油并且放上生抽、醋以及少许的白糖，将调味料搅拌的均匀一些。
9、将调好的料汁放到西兰花胡萝卜黑木耳中，将食材都搅拌均匀就做好了凉拌西兰花胡萝卜黑木耳了。
总结
因此我们知道其实将西兰花做熟不只是焯水一个做法，选择蒸西兰花会让西兰花鲜嫩可口。
