煮面条是一个必备技能,做的也是有模有样的,但是,不论我怎么做,都不怎么好吃。我就奇了怪了,明明记忆中妈妈就是这么做的啊,到底是哪个步骤出错了呢?原来,下面时,水的温度很重要。煮面条时,不应该用冷水,也不应该用开水,很多人都做错了,而这是煮好面条的第一步,看完之后要改正哦。
很多人煮面条时,会直接把蔬菜和面条一起放进冷水里开始煮,再等水开加调味料。吃的时候发现面条黏黏的,还有一点生,味道也没有进去,总之就是很难吃。洗锅的时候又发现锅底有沾底的面条。其实这都是因为你直接用冷水煮面的原因,水温没有达到面条熟的温度。
另一种是等水开了才放面条。面条本身很干,骤然遇到高温,表面的淀粉就容易糊,面条彼此碰撞摩擦,这样煮出来的面条汤易糊,而面条夹生。
因此选好面条下锅的时机非常重要,这也是做出一碗美味面条的第一步。
首先,我们在锅里倒入适量水,开火煮,等锅底有小气泡时,此时水半开不开,再将面条放进去,并用筷子搅拌,防止面条粘连。
等水开了之后,再在锅里加入适量凉水,此时沸腾的面条就会变平静,然后等水再次沸腾,期间同样要用筷子搅拌一下面条。
然后再根据个人喜好烫一下蔬菜,放调味料。
最后就可以开心的吃面了,这样做出来的面条Q弹有嚼劲,也不会出现沾锅底情况。你们都知道了吗?