家常酸菜鱼,肉质鲜嫩入味,蒸上一锅饭都不够吃的

旅游 美食一家亲 2022-10-04 10:10

原标题:家常酸菜鱼,肉质鲜嫩入味,蒸上一锅饭都不够吃的

酸菜鱼

我家餐桌上经常出现的一道菜。一般饭店做酸菜鱼都是用黑鱼做的,我却喜欢用胖头鱼来做这道菜,一来因为鱼头可以做剁椒鱼头,二来价格也比较实惠,只要处理得当,胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。

原料:胖头鱼、酸菜鱼调料包、生姜、辣椒、水、花椒、蛋白。

做法步骤:

第1步、酸菜鱼调料包,这个调料包是我试过好多牌子后,最后常驻我家的牌子,除了做酸菜鱼,这个做水煮肉片也挺好的

第2步、把鱼片成厚薄均匀的鱼片

第3步、准备一个蛋白

第4步、把蛋白倒入片好的鱼中,轻柔的抓匀,放旁边待用

第5步、鱼骨剁成小块

第6步、油锅里放入姜丝煸炒一下

第7步、放入鱼块翻炒

第8步、将调料包里的酸菜放入锅中跟鱼块一起翻炒均匀

第9步、炒好的鱼块中倒入开水,没过鱼身

第10步、准备调料包

第11步、将调料包放入鱼汤中,煮制两三分钟

第12步、将腌好的鱼片慢慢放入沸腾的鱼汤中

第13步、全部鱼放好后再煮一两分钟,上面有泡沫可以用勺子舀去

第14步、轻轻的装盘,小心鱼片碎掉

第15步、准备好适量花椒

第16步、将花椒跟小葱放在鱼汤最上面

第17步、将冒烟的热油浇在上面(最喜欢听那呲的浇油声了)

第18步、美味的酸菜鱼出炉了

第19步、小伙伴们,啤酒干起来

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