蒜薹小炒鸡杂
用料
蒜薹一小把；鸡杂120克；蚝油适量；盐糖少许；料酒少许；白胡椒粉少许；孜然粉少许；老抽少许；淀粉少许；花椒粉少许；葱姜末少许
做法
1、蒜薹洗净，切丁备用，鸡杂洗净，清水浸泡1小时去除血水，捞出鸡杂，改刀切成丁。
2、加少许盐，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少许料酒，两勺蚝油，一小勺淀粉，拌匀，腌制2小时入味。
3、锅里多倒点油，烧热，下葱姜末爆香。倒入鸡杂翻炒至变色，倒入蒜薹继续翻炒几下。
4、加入两勺蚝油，少许老抽，一点点白糖，少许盐，少许清水，翻炒均匀，然后小火焖3分钟。大火收汁，汁水快干的时候，撒入少许白胡椒粉和孜然粉即可。
酥炸虾泥茄盒的做法
食材清单
长把紫茄子 1根虾 300克、里脊肉 200克料酒 半勺、盐 适量酱油 少许、蚝油 几滴胡椒粉 少许、鸡蛋 1个面粉 2勺
烹饪步骤
步骤1、茄子洗净
步骤2、中间切一刀不要切断
步骤3、虾洗净拨壳堵成肉泥
步骤4、加入少许料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制
步骤5、里脊肉洗净剁成肉泥放入腌好的虾泥里
步骤6、葱姜剁碎放入馅中
步骤7、加入少许盐拌匀
步骤8、碗里加入面粉打入一个鸡蛋
步骤9、加入一勺水混合均匀
步骤10、适量的馅料放入茄盒中
步骤11、依次夹好
步骤12、锅里翻入适量的油烧热
步骤13、茄盒放入面糊中裹一下
步骤14、中火炸至两面金黄捞出
步骤15、摆盘可吃了，评价很好
照烧猪排
食材：猪排2块（约180克）、红糖，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，姜
做法：
1、梅花肉用刀背砸一遍，让肉质更细嫩，也好入味。
2、将梅花肉放入盘子中，加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片，搅拌均匀腌制20分钟。
3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀，这就是照烧汁了。
4、平底锅烧热加植物油，放入猪排煎一会，煎至两面微微发焦。
5、倒入小碗中的照烧汁，大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。
6、最后再开大火将汤汁收至粘稠，出锅后切成小块食用。
火爆肥肠
做法：
1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。
2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。
3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。
4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!
