大年初二晚餐吃什么？剩菜啊！得知原因后，网友表示天天吃愿意！大过年的，吃剩菜也能吃得这么愉快！您一定很好奇吧！
在我们这个北方小城，大年初二出嫁的闺女是要带上老公、孩子回娘家拜年的。我父母家离我们不远，也就十来分钟车程。上午睡到自然醒，吃过饭后洗洗刷刷，到家已经十一点。老妈说提前3个小时就开始准备午餐了，果然没一会饭菜摆了满满一桌，我一看傻眼了。
因为我们刚吃过饭，一点都不饿，弟弟一家三口也不在家，就四个大人两个小朋友。老妈做了这么一大桌子菜，而且都是大份的，到最后只吃了三分之一。大过年的，虽然年货备得很足，也不能浪费啊！于是决定晚上不走，把这些剩菜解决掉再说！
烩菜
烩菜传统做法是，把各种食材，包括但不限于蔬菜、肉类、粉条、豆制品等等，经过炖、煮做成的。但老妈用的是清蒸的烹饪手法，把各种食材切好后，加入调味料、大料以及清水蒸熟的。
香酥平菇
这是我儿子最爱吃的一道菜，把平菇撕成小朵，焯水后沥去水分，加入鸡蛋、调味料和面粉炸制而成的，外酥里软，特别好吃。
凉拌牛肉
牛肉是春节餐桌上不可缺少的一道菜，因为炖牛肉比较费时，现吃现做来不及，人们大都会提前做好，或者从熟食店买一些回来，存放在冰箱中。吃的时候取出来切成薄片，拌上料汁即可。
猪耳朵炒蒜苔
蒜苔平时的搭档是肉丝，今年老妈说过年准备的生肉，除了饺子馅，剩下的全部做成红肉和酥肉了。因此，蒜苔的搭挡也换了。
凉拌皮冻
皮冻是自制的，费时费力成本又高，但口感甩买来的几条街。街面上的皮冻是用猪皮加上食用胶炖制而成的。这盘皮冻是把食用胶换成了猪蹄，没有胶满满胶原蛋白。
清炒西兰花
有肉有素，营养才均衡嘛！西蓝花纤维多，水分多，而且营养也比较丰富。用来搭配肉菜，清口不油腻。炒西兰花时最好不要切，直接用手掰成小朵，这样能得到完整的花簇。也不要炒制时候过长，炒的颜色泛黄了，营养流失也较多。
凉拌莴苣
这个凉拌菜和前面几个不同的是，它的料汁是用蒜末炝锅后，加水熬制而成的。而前面几个凉拌菜的料汁是，在大蒜末中加入各种调味料做成的。
主食是大米汤、手工馒头、用红薯炸制而成的甜品。老面发酵做的手工馒头又白又软，面香味还特别足，就是做法难了些。
红薯又甜又糯，蒸熟后压成泥加上面粉、白糖，揉成团后，再切成小剂子炸熟。刚出锅外酥里糯，口感特别好。它和手工馒头都是年前做好，放冰箱中冷冻，吃的时候重新加热便新鲜如初。
大年初二，你们那有回娘家的习俗吗？回去后是自己下厨呢？还是父母张罗饭菜呢？欢迎留言！
