夏天吃啥不上火？这中式点心好吃不上火、咬一口渣渣掉一地，真香
夏天天热易上火，而它层层起酥不上火，咬一口掉渣渣，越嚼越香
看着窗外耀眼的阳光，听着知了声声叫着夏天，待在空调房里一边品尝着刚出炉的点心，一边刷着剧，喝着咖啡，这日子真是太舒服了。
说到点心，不得不说说我们的中式点心，道道都好吃，今天的这道是老婆饼，一道里面没有老婆的老婆饼。说到老婆饼相信许多小姐妹都是喜欢的，它酥酥的外皮，咬一口渣渣掉一地，嚼在嘴里香得流油，通常吃的时候都会一只手拿着老婆饼，一只手在嘴边接着吃，越嚼越香呢。
老婆饼的做法也不难，但要做得漂亮，做得成功也不简单。老婆饼要做得好，一定要用猪油，猪油比任何的油都要好，它的起酥效果最棒，而且猪油也不易上火。优质的猪油是那种雪白雪白的，闻起来有香香的味道，特别是小时候妈妈用来炖菜的时候，放一勺，炖出来的菜一看就食欲满满，老好吃了。
老婆饼里的馅料也是多种多样的，最经典的当属红豆沙馅了，细腻香甜回味无穷，当然还有其它的像糯米馅的，玫瑰馅的，凤梨馅的……这么多的口味总有一种是你喜欢的吧。
制作老婆饼大致分3步，一是准备食材，二是制作，三是烘烤，每一道工序都决定了成败，选材要精准，要优质，优质的猪油没有异味，够细腻够香，做出来的老婆饼自然香气四溢。
制作就是考验水平的时候了，不露酥、不破酥、层次分明可是成败与否的关键，所以松弛的时间，松弛时一定要盖保鲜膜……就显得尤为重要了。
最后的烘烤，则要根据自己烤箱的脾气来调整了，哦，对了，老婆饼要做得漂亮，还需要一把锋利的刀，割口整齐才会让老婆饼更漂亮不是吗？
香酥老婆饼
食材：
水油皮：中筋面粉100克，糖15克，猪油40克，水40克，
油酥：低粉面粉70克，猪油35克
馅：红豆沙
方法：
1，准备好所需要的食材，
2，先来和水油皮，将所需要的食材放到一个容器里，慢慢和匀，
3，和好的水油皮可以慢慢抻出薄膜，这样在制作的时候不容易破酥，
4，再来和油酥，
5，然后把水油皮分成10等份，油酥分成10等份，红豆沙馅也分成10等份，这里水油皮一份大约19克左右，油酥一份10克左右，红豆沙一份18克左右，
6，取一份水油皮擀成圆盘，中间包入油酥，注意要包好别露酥了，
7，然后按扁擀成长条状，从一头慢慢卷起来，
8，盖上保鲜膜松弛10分钟，盖保鲜膜是防止表面风干，
9，再次取出一个面剂子，擀开成长条状，再从一头慢慢卷起来，再松弛15分钟，同样盖上保鲜膜，
10．取出一个面剂子，先中间安压一下，再两头向中间安，然后擀成圆盘状，
11．中间包上红豆沙馅，当然也可以包入你自己喜欢的其它馅料，
12.然后用手拍扁，可以整成圆形，也可以整成圆形，用一把锋利的刀子在上面划两刀，
13.再刷上全蛋液，
14.最后撒上芝麻装饰一下，
15.烤箱预热，上下火，中层190度烤18分钟，
16.香喷喷，咬一口直掉渣的老婆饼就出炉啦，出炉后凉才会更酥。
石榴小语：
1.制作老婆饼最好用猪油，起酥效果和口感都更佳，实在没有可以用黄油或植物油代替，用量稍有增加。
2.水油皮包好油酥以后，每次擀开都要小心，擀的时候不要反复擀，不然容易破酥。
3.松弛的时候要盖保鲜膜，可以防止表面风干，保持面剂子的湿度和柔软度，从而不容易破酥。
老婆饼刚出炉的时候还不够酥，是因为太热了，等放凉之后，就会酥酥的，吃得时候可得看住家里的熊孩子，不然这卫生收拾起来，可真是很恼人的呢。
