秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。秋高气爽的时候，最适合吃螃蟹的闲情逸致了。
可能这时候大家都太闲了，所以就仔仔细细地研究螃蟹。
每年吃蟹的人虽然多，可是真正了解大闸蟹的人并不多，每年都有人像第一次吃蟹那样四处打听，求问挑螃蟹的讲究，让吃蟹这件事永远保有一股“新鲜感”。
除此之外，还有一波每年螃蟹季靠科普螃蟹知识刷足了存在感。
其实螃蟹也是分为三六九等的。民国初年，北京四大名医之一的施今墨把各地出产的蟹分为六个等级，即“湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹”，其中湖蟹位列一等，而大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹更是高居榜首。
要想挑到好螃蟹，谨遵八字诀——“金爪、黄毛、青背、白肚”。
说白了，就是强调环境干净。好吃的蟹肉，一定是细致、饱满、紧实的。所以的确，臀大肉沉的蟹，腹甲饱满、肉把蟹壳撑得满当当，才是最好的蟹。
每年秋天有大量外地螃蟹倒入阳澄湖，清清污泥再捕捞上来，就成了贴标版的“阳澄湖大闸蟹”，这种内行人所谓的“洗澡蟹”，就上不了台面了。
不得不说，阳澄湖大闸蟹就是老天爷赏饭吃的海鲜。
这样养出来的蟹，肉质饱满，空壳率少。
你瞧瞧刚打捞出来的蟹甚至都不用刷，水龙头下一冲，肚子又白又亮。
生长出来的蟹鲜甜，能拥有桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉。
蒸熟后拆壳对半打开，看看这蟹肉蟹黄饱满的，简直都要溢出屏幕了！
丝丝缕缕，几乎每一寸白肉都被蟹黄覆盖，用手压下去，狂飚而出。
每一口鲜嫩都是大自然初秋的馈赠啊…
尤其在国庆期间，带礼回家，螃蟹谐音“谢谢你”更加贴心有诚意。
