朋友的孩子超喜欢吃饼，尤其是各种煎饼。葱香鸡蛋饼、土豆丝饼、藕饼……要是在饼里再加些小家伙爱吃的肉和虾，那就更喜欢了。
所以朋友经常会做虾饼，光用虾蓉和蔬菜，一点也不用担心饼不成形会散，虾蓉本身的粘性就很好，只要适当加些蔬菜，剁得够细就可以。
煎好的虾饼鲜香味十足，营养丰富，给小朋友吃最合适。朋友每次做，都能被几个小家伙一扫而空。
鲜 虾 饼
鸡胸肉/金针菇/大蒜
水淀粉/糖/生抽/盐
1. 胡萝卜、杏鲍菇洗净切丝，沸水焯烫后捞出。
2. 挤干水分后，用刀切成细末。
3. 鲜虾去头去壳挑出虾线，剁成虾蓉。
4. 虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇、鸡蛋、水淀粉、葱花、料酒、盐、黑胡椒、糖一起搅拌均匀。
5. 起锅热油，下蒜末爆香，加适量糖、盐炒至金黄，关火。
美食君照着朋友的方子，用煎代替油炸，减少了油分的摄入，依旧香味扑鼻，满口的软软嫩嫩。
煎成金黄的小饼，外皮酥脆，虾肉弹牙，吃到的每一口都幸福满足！
这个方子除了虾饼，还可以做虾滑汤呢！蔬菜洗净切碎倒入煮开的锅中，用勺子将多出的虾蓉挖出入锅，煮熟入少许盐调味即可。
1. 关于虾饼形状 —— 没有模具也可以做，形状不重要，舀一勺到锅里按扁就好。
