出锅遭哄抢，大叔卖街头小吃，一碗15元，食客：每天一定来一碗！今天偶然在街头看见一家小吃店，店铺装潢并不算好，但生意却十分火爆，这是为什么呢？小编进入了这家店，试着点了一碗，一动筷子，香味便充斥大脑。这个味道，香辣得正到好处！这是直击味蕾的香味，令人无法拒绝。小编厚着脸皮看完了店主的制作过程并记录了下来，回家后自己也试着做了一盘。果然是一样的香，一样的辣！接下来就让小编为大家带来这道菜——闻一闻就流口水的卤煮龙虾！
卤煮龙虾
By 长不大的桃蛋
配料：
小龙虾 3斤、大葱 1根、八角 3颗、洋葱 半个、孜然粉 适量、香叶 3片、丁香 适量、辣椒 适量、花椒 适量、精盐 适量、白糖 5勺、姜 1块、蒜 4瓣
烹饪步骤：
1.小龙虾放清水里浸泡，用大刷子先刷洗一遍
2.用小牙刷一只只刷洗
3.把虾的纱线抽离
4.头部三角剪掉
5.沙线跟头壳
6.准备好自己喜欢的辣椒辣度跟花椒
7.准备好的材料
8.另起一锅烧水
9.油温烧至八成热倒入生姜材料爆香
10.随后倒入辣椒炒出红油
11.炒好的材料倒入水锅中，加入盐煮开
12.煮开倒入龙虾炖煮加入白糖，锅开烧二十分钟放入孜然粉在煮下加入绿葱叶
13.烧好的龙虾浸泡半小时味道更好
烹饪小贴士：
1、要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。 2、其次，在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，再进一步观察其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。 3、最后要注意龙虾的新鲜，龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质。
你喜欢龙虾吗？
