仔姜爆鸭腿
材料：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。
做法：
1、坐锅加冷水，加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；
2、起锅烧热倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；
4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5分钟，调入适量盐调味收汁后即可出锅。
椒盐猪里脊
主料：猪里脊肉200克;辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克;调料：淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克
做法：1. 鸡蛋打匀；
2. 里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；
3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
4. 油锅里放小半锅油，烧至七成热；
5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；
6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸；（注意排条要一条一条放入，以免粘连；）
7. 肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；
8. 待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可。
酸豆角炒肉末
- -原料- -
配豆角 猪肉馅 植物油 辣椒碎 酱油
- -做法- -
1.酸豆角切碎末，猪肉馅准备好。
2.热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸至金黄色
5.将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香
6.将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒。
7.待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎
8.倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒，出锅。
酸辣土豆丝
- -原料- -
土豆 干辣椒 小葱 花椒
- -做法- -
1.土豆去皮，切丝。放入凉水中洗去多余淀粉。
2.干辣椒切小段，大蒜拍碎。
3.锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
4.锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
5.倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
6.倒进土豆丝，快速快速翻炒。
7.沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
8.全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
酒香麻辣鸡脖
食材：鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时
做法
1)鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净
2)鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3)烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4)锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角
5)放鸡脖下去翻炒
6)加入老抽调色
7)往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
8)大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）
9)盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味
10)继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
