过年的脚步越来越近了。大家都忙了一年。过年最开心的事就是一家人。人们聚在一起吃一顿温暖的团圆饭。今天小强就给大家分享一下九道菜的年夜饭菜谱。该方法简单易学。学完这个春节，赶紧给家人安排一下吧。全家人都会称赞你。是厨师！
1.开花的富虾
1.准备材料：
大虾、蒜瓣、粉丝、小葱、红辣椒、盐、糖、香醋、料酒、蒸鱼酱油、香油
2.开花富贵虾的做法：
（1）大虾洗净，粉丝提前用水泡软，小葱切成葱花，蒜瓣去皮切碎备用。
(2)调味酱：将蒜泥放入碗中，加入盐、白糖、香油、香醋、蒸鱼酱油搅拌均匀。
（3）粉丝泡好后放在盘子中间，虾头直立在中间的粉丝上面，把准备好的酱汁倒在大虾上。
(4)锅内热水烧开后，放入虾盘中大火蒸6分钟左右。
（5）从锅里拿出来，撒上少许葱花、香菜和青红辣椒进行装饰，然后浇上热油即可食用。它美味、美丽、营养、美味。全家人都喜欢它！
2.酸菜鸡煲
1.准备材料：
鸡肉、酸菜、小葱、姜、蒜瓣、八角、月桂叶、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、食用油
2、酸菜鸡煲的做法：
（1）鸡肉洗净切小块，酸菜洗净切小块，小葱切成葱花，生姜去皮切片，蒜瓣去皮剁碎备用。
Tips：鸡肉可以选择鸡翅。
(2)腌鸡：将鸡肉放入碗中，加入盐一汤匙、料酒一汤匙、生抽二汤匙、老抽一汤匙、食用油一汤匙。
用勺子搅拌均匀，腌制半小时。
(3)将腌制好的鸡肉放入锅内的热油中，炸至金黄色即可食用。
(4)锅热油，爆香葱姜蒜爆香，加入干辣椒八角和月桂叶，再加入酸菜，加入鸡肉翻炒均匀。
(5)加适量水，盖上锅盖，中火煮20份，大火收汁，撒上葱花装饰，装盘食用。它营养丰富，美味可口，全家人都喜欢！
3.秘密花螺
1.准备材料：
田螺、洋葱、姜、蒜瓣、香菜、青橙、小米椒、料酒、糖、盐、香醋、酱油、蚝油、老干妈
2、秘制花螺的做法：
（1）田螺洗净，洋葱切丁，姜蒜瓣剁碎，香菜洗净切段，青橙切片，小米椒切圈备用。
(2)将螺蛳放入冷水锅中，加入葱姜料酒和花椒煮十分钟左右，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
(3)酱汁：将盐、香醋、生抽、蚝油、老干妈、小米椒、青橙、香菜、大蒜放入碗中，搅拌均匀。
(4)将准备好的酱汁倒入盘中，与螺蛳粉拌匀即可开始食用。清爽可口，特别好吃，吃一次就上瘾！
4.孜然火腿炒年糕
1.准备材料：
火腿、年糕、孜然粉、辣椒面、小葱、姜、蒜瓣、白芝麻、生抽、老抽
2.孜然火腿炒年糕做法：
(1)将年糕提前在锅中煮熟，捞出冷水，沥干水分装盘，葱姜蒜切段备用。
(2)调味酱：将蒜末、辣椒面、白芝麻、葱花、生抽一勺、老抽一勺放入碗中，加入热油搅拌均匀备用。
(3)将火腿肠和年糕放入锅内的热油中，加入一勺孜然粉和准备好的酱汁，翻炒均匀，装盘即可食用。孩子们过年一定要吃饱！
5.金汤酸菜鱼
1.准备材料：
一包金汤酸菜鱼，干辣椒，小葱，姜，蒜瓣，香菜，冻鱼片，粉丝
2.酸菜鱼金汤做法：
（1）鱼片洗净，葱姜蒜切段，香菜洗净切段，粉丝提前泡好备用。
Tips：可以根据自己的喜好选择鱼片。
(2)锅中热油，爆香葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入适量水烧开，加入调味包和酸菜包，煮沸。
(3)然后加入事先泡好的粉丝，加入鱼片煮3分钟左右。撒上香菜和辣椒圈装饰和服务。色香味俱全，营养又健康！
6.红烧鸭翅
1.准备材料：
鸭翅、小葱、姜、干辣椒、蒜瓣、月桂叶、肉桂、冰糖、盐、啤酒、老抽、生抽、花椒、八角
2.红烧鸭翅的做法：
(1)鸭翅提前用温水浸泡一小时，葱、姜、蒜瓣切段备用。
提示：您可以在浸泡过程中更换水。
(2)锅中倒入水，加入泡软的鸭翅，加入料酒、葱、姜片，焯烫备用。
（3）锅中油烧热，加入冰糖炒至焦黄。加入鸭翅翻炒上色。倒入两汤匙生抽和一汤匙黑酱油，翻炒片刻。
提示：将糖煎至呈琥珀色
(4)然后加入月桂叶、桂皮、胡椒粉、八角、洋葱、姜、蒜继续翻炒至香，加入适量啤酒和适量水炖煮。
(5)汤收干后，加入适量盐翻炒均匀调味，然后从锅中取出，装盘食用。七、黄瓜拌皮蛋
1.准备材料：
皮蛋、黄瓜、蒜瓣、小米辣、酱油、醋、花椒油、小葱
2、皮蛋与黄瓜的做法：
(1)皮蛋洗净去皮切成四瓣，黄瓜洗净切薄片，蒜瓣、小葱去皮切碎，小米椒切圈备用。
（2）皮蛋切好后，均匀的放在盘子里，把黄瓜片卷起来放在盘子中间。
(3)中间撒上葱、小米、花椒、蒜末，淋上热油提香。
(4)淋上适量生抽、老醋和花椒油开始食用。颜色鲜艳明快，年夜饭必备！
八、面条和牛肉丸
1.准备材料：
牛肉丸、新鲜面条、番茄酱
2、面条和牛肉丸的做法：
(1)将牛肉丸放入锅中煮熟，捞出沥干水分，装盘。面条均匀地包裹着煮熟的丸子，直到看不见牛肉丸。
Tips：牛肉丸可以换成自己喜欢的肉丸，也可以换成鹌鹑蛋，味道都不错。
(2)锅内放油，烧至70%，加入肉丸，小火慢炒至牛肉丸金黄酥脆。
(3)取出干油，放在盘子上。挤点番茄酱吃，吃起来更香。孩子们最喜欢的家常年夜饭！
小贴士：番茄酱可以换成自己喜欢的酱汁，或者撒上烧烤酱或者孜然粉，非常好吃。
9.糖醋茄子
1.准备材料：
茄子、青葱、蒜瓣、生抽、老抽、香醋、蚝油、淀粉、白糖
2、糖醋茄子的做法：
（1）调味酱：将生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、蚝油一勺、淀粉一勺、白糖放入碗中，一勺加水搅拌均匀并放在一边。
(2)茄子洗净切块入锅煎至变色。将油留在锅底，将葱和大蒜炒香。
(3)然后倒入茄子，翻炒，倒入准备好的酱汁，煮至酱汁浓稠，撒上葱花，盛盘上桌。营养丰富、美味可口，是一道简单的过年家常菜！
以上九道家常菜的菜谱大家都学会了吗？欢迎在下方评论区留言！
