传统甜点姜撞奶，零失败教程，牛奶入口香甜嫩滑
感谢交通和资讯的发达，让爱吃的人能够到处走走品尝美食，即便不能出远门的日子，因为网络的发达，也能够自己动手在家里做一些外地的小吃。广州著名的甜品除了双皮奶之外，
姜撞奶也是非常受欢迎的，这种神奇的岭南甜品小吃除了别具一格的风味之外，还有一定的保健作用，最早关于姜撞奶还有一个民间故事。
故事中的婆婆因为有咳疾，她家里的儿媳妇就也能够姜汤混合鲜奶后给婆婆治病，意外发现当香醇的牛奶遇到辛辣的姜汤竟然会让牛奶凝固成类似“豆腐脑”的东西，尝一口却意外的爽滑好吃。原
本姜汤辛辣的味道被冲淡，奶香变得很浓郁，而且入口是软糯绵滑的口感，于是这种甜品风靡岭南一代，逐渐成为了很有代表性的广州甜品之一。
【菜名】:
姜撞奶
【所需配料】:
生姜、全脂纯牛奶
【烹饪过程】：
步骤一、这碗风味十足的姜撞奶，需要用到的食材不多，只需要准备一大块生姜，还有一代全脂鲜牛奶，适量糖就可以开始制作了。
步骤二、先来把牛奶煮一下，做姜撞奶需要用到热奶，而且对奶的温度有要，所以建议选择用养生壶来煮牛奶。因为养生壶上是可以看到温度，将养生壶洗干净把里面的水擦干，把250ml纯牛奶倒入壶中。煮牛奶的时候，把准备好的白糖倒入其中，让白糖融化在纯牛奶里，煮到80度左右就可以了。
步骤三、再来处理生姜，生姜洗干净切成姜末，如果有料理机也可以使用料理机将姜块打成姜末，可以切的碎一些。
步骤四、找一个干净的纱布，把姜末用纱布包好，然后用力把姜末中的姜汁挤到一个容器中。
步骤五、如果姜汁中混和了姜末，还要再过一次筛，只留下姜汁在碗中，把姜末全都去除掉。
步骤六、去大约15g左右的姜汁倒入碗底，把煮好的牛奶倒入碗中，然后找一个合适的盘子扣在碗上，只要等5分钟左右就能够得到一碗姜撞奶。在等待牛奶凝固的时间，可以洗几粒枸杞，最后把枸杞放在做好的姜撞奶上装饰一下。
【烹饪技巧】：
1、姜撞奶想要做成功，对姜汁的要求很高，要选用老姜来萃取姜汁，而且姜汁一定要用新鲜的，这样成功率高。
2、牛奶不能用脱脂奶，奶粉冲泡的也不可以以，一定要用全脂牛奶。
3、牛奶的温度也是成功的关键，姜撞奶制作最合适的温度是80度上下，太凉或者太热的牛奶都很难凝固，所以最好是用有温度提示功能的养生壶来煮牛奶，这样能够控制牛奶的温度。
4、煮牛奶的时候放入白砂糖，菜谱里放了15g这个量是可以增减的，如果姜撞奶做好之后有些发苦，可以考虑是因为放置的时间太长了。姜撞奶做好之后，一定要抓紧时间享用，放太长时间酱汁和牛奶之间会产生一种苦味胎，味道就变差了。
