作为陕西特色的地方美食，椒盐烧饼一直深受欢迎，记得小时候最喜欢吃的就是妈妈做的椒盐烧饼了，经济困难的时期，也只能偶尔吃一吃，解解馋。咬上一口酥脆掉渣，满嘴的核桃椒盐香味，现如今，制作烧饼也不是什么神秘的技艺，在家也能做，今天就给大家来分享一下椒盐酥饼的做法，外酥里香，简单易学，不用烤箱也能做。如果你也喜欢，不妨一试哦。
这种核桃椒盐烧饼，是我们家早餐的常客。孩子们特别爱吃。因为加入了核桃，吃起来也特别的有营养。制作方法也非常的简单，口感上咸香暄软，搭配一杯豆浆，作为早餐再合适不过了，秋季试试这小吃，外皮酥香掉渣，内里多层料足，咬一口满嘴香。
食材准备：面粉、酵母、核桃仁、白醋、食用油、食盐、花椒粉等。
具体步骤：
第一步，和面，300克面粉中加入三克酵母分子，倒入150毫升的清水，先搅拌成面絮状，边搅拌边把粘在旁边的面粉擦下来，搅拌到没有干面粉，开始揉面，一定要多揉一会儿，这样才能把面揉光，盖上盖子醒发至两倍大。
第二步，剥好的核桃仁加入清水冲洗两遍，沥干水分，烧一锅开水，把核桃仁倒入，加入少许的白醋，去除核桃的涩味，煮两分钟之后捞出控干水分。
第三步，把洗净的核桃仁放在烤盘上，烤箱预热150度，把核桃仁放入烤箱中烤脆，大约需要20分钟，没有烤箱的朋友也可以放入平底锅中炒干水分，烤好的核桃仁，用手轻轻一捏就碎。
第四步，把核桃仁放入保鲜袋中，用擀面杖压成核桃碎，擀好的核桃碎倒入碗中，根据个人口味加入一勺花椒粉和适量的盐，用勺子搅拌均匀，再倒入适量的熟油，再次搅拌均匀，核桃馅料就做好了。
第五步，发好的面，用手指蘸一点干面粉戳一个洞，不回缩，面团就发好了。放在案板上充分的揉搓排气。把面团搓成长条。切分成大小均匀的小面剂子，把每个小剂子整理一下，滚成长条。用手压扁。再用擀面杖擀成长方形的面片。放上制作好的核桃馅儿。用勺子铺均匀。然后上下折叠。把馅料包裹住。从一头卷起，收口处朝下。按压成饼胚。这样一个生胚就做好了。全部做好以后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟左右。
第六步，电饼铛预热，刷一层薄薄的油。放入二次醒发好的饼胚，盖上盖子，先烙一分钟。烙子一面定型。然后翻面。来回多翻动几次。直到电饼铛周围上气。饼子的两面金黄就可以出锅了。
再唠两句：
①新鲜的核桃仁有一股涩味，放在开水中加醋煮一下，能够有效的去除，再经过微波炉的加热，核桃仁这样处理，孩子们才更爱吃哦。
②核桃仁也不需要擀得太细，微微的颗粒感吃起来才更有感觉。
③醒发好的面团一定要充分揉搓排气，用刀切开，横截面没有气孔，才算是揉好了。
④电饼铛烙制时，要勤翻面，不仅能够防止烙糊，还能使核桃酥饼外皮更加酥脆。
非常好吃的核桃椒盐饼就做好了。酥脆咸香，好吃开胃，早上搭配一碗豆浆，轻轻松松吃四五个没问题。好吃又极具营养。朋友们如果喜欢的话，也可以在家试一试哦。
