蛋羹里加葱花?不如加2种食材,口感爽滑营养翻倍

旅游 文人说历史 2022-11-05 12:50

原标题:蛋羹里加葱花?不如加2种食材,口感爽滑营养翻倍

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材,蛋清清澈洁白而滑嫩无比,蛋黄营养丰富又细腻浓香。鸡蛋内所含的营养物质极为丰富,且易于被人体吸收,能够增强人体免疫力,提升身体素质,还有补钙、提气、健脑、生乳等作用。所以最好是每人每天保证吃一个鸡蛋,身体虚弱、大病初愈或者产后妇女更应该多食用鸡蛋以补养身体。

鸡蛋是一种百搭食材,可以炒鸡蛋、煎荷包蛋、煮鸡蛋、做面食、做汤品等等。鸡蛋羹也叫鸡蛋糕,是鸡蛋一种最为家常的做法,比炒蛋煎蛋更加低油低盐;比煮蛋卧蛋更有滋有味,而且口感极为顺滑,特别适合牙齿不健全的老人和幼儿食用。单一的鸡蛋羹虽然味道尚可,但是总吃也会觉得了无生趣。加入鲜虾仁和蟹棒试试,包你看着眼前一亮,吃过唇齿留香,而且营养翻倍。

【菜名】:双鲜蛋羹

【所需食材】:鸡蛋3枚、蟹棒5根、青虾适量、香葱1根、食盐少许、酱油少许、香油少许、胡椒粉少许、料酒少许。

【烹饪过程】:

将青虾剥出虾仁,加入少量的胡椒粉、食盐和料酒抓匀,腌制一刻钟左右;鸡蛋打入容器中,蟹棒切成小段。

将鸡蛋搅散,并加入约蛋液1倍半量的温开水,继续搅拌,直到蛋液和温水均匀融合。

用较细的滤网,将蛋液中的气泡过滤干净,盛起干净的蛋液。

拿出电饭煲的内胆,按照内部刻度,加入最低水位的清水,选择功能键盘中的''营养蒸''按键。

当电饭煲开始倒计时的时候,就说明锅内清水已经烧开,这时将鸡蛋液放入锅中,蒸一刻钟。

打开电饭煲盖子,将蟹棒和虾仁均匀的平铺在已经定型的蛋羹之上,并盖上锅盖,继续蒸5分钟。

将酱油、香油、温水,按1:1:1的比例调和成汁,淋在蒸好的双鲜蛋羹上,最后再撒上香葱末点缀即可。

【烹饪小贴士】:

虾仁和蟹棒都是十分易熟的食材,所以,要晚于蛋羹蒸制,这样才能使它们的口感达到最软嫩的状态。

虾仁最好选择鲜虾,自己剥壳。冰冻虾仁水分较大,口感不够弹滑,而且腥味较重,鲜味不足,会影响整碗蛋羹的口感。

还可以在蛋羹中加入香菇丁、豌豆粒、彩椒粒等等,这样做出的蛋羹不仅色彩缤纷,营养也是极为丰富的。

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