洞子口张凉粉

洞子口张凉粉

  洞子口张凉粉,米食,特点:味道浓厚,质地爽滑。烹制法:煮、拌。此凉粉可配白面锅魁同食。

  用净饭米淘净和水入磨推细,入锅中加石灰水边煮边搅拌,起片子时改用文火焖20—30分钟起锅,盛于盆内,晾冷成米凉粉。L77

  凉吃:切细长条,加酱油、醋、熟油辣椒花椒粉、芝麻面、蒜泥等佐料拌匀;

  热吃:切1.5厘米见方小块,入锅煮至熟烫,舀入盛有豆豉卤、酱油、芹菜花、芝麻、红油、蒜泥等佐料的碗中即可。

  操作要领:掌握好石灰水的用量;掌握好各种凉粉的切法和调味。

  


显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

推荐金牛区更多特产

你可能对下列凉粉也感兴趣:

相关推荐