邢台是酸枣仁的道地产区，有“中国酸枣之乡”的美誉，拥有丰富的野生酸枣资源、具有良好的自然条件和悠久历史文化。根据《内丘县志》记载：“邢枣仁自明代开始加工制作，距今已有500多年的生产历史”。
邢台市地处北纬37度黄金林果带，年平均气温11-13℃，无霜期187天，晚秋昼夜温差较大，降雨量适宜，得天独厚的资源环境，非常适宜野生酸枣的生长。所产的酸枣仁不仅药用成分含量高且各种有效成分配比和谐，素有“邢台酸枣甲天下”的美誉，《本草纲目》记载：“顺德府枣仁最佳”。
目前，邢台太行山区拥有近100万亩的野生酸枣资源，酸枣适种面积超过500万亩,酸枣年产量占全国40%，年加工酸枣18万吨，加工酸枣仁3000-4000吨，占全国总产量70%以上，产值7-8亿元。是全国最大的酸枣仁加工集散地。邢台市共审定、认定酸枣优良品种20余个，制定省级标准3个，享有“世界枣仁看中国，中国枣仁看邢台”之美誉。
2010年，邢台酸枣仁加工技艺入选“河北省第二批非物质文化遗产”代表名录。2017年，信都区百里太行酸枣现代园区被第一届京津冀中药材产业发展大会组委会授予河北省十大道地中药材现代园区。2018年，信都区被第三届京津冀中药材产业发展大会组委会授予河北省十大道地中药材产业县。2019年“邢台酸枣”在国家知识产权局注册为地理标志证明商标。2020年“邢台酸枣仁”地理标志证明商标正式被国家知识产权局受理。同年，申报了邢枣仁地理标志登记，已通过省级审核，上报农业农村部，等待审批。另外，由信都区、内丘县联合申报的邢台酸枣也入选为2020年中国特色农产品优势区。2020年12月，“邢台酸枣仁”区域公用品牌发布会在北京成功举办。
目前，邢台市拥有“邢州”、“邢枣仁”、“冀襄金硕”、“中丘红玉”、“乐岛湖畔”、“中鹊”、“中邢仙茶”、“野丫丫”、“邢太行”、“襄子”、“枣坚强”等多个企业商标，产品涵盖酸枣仁、酸枣食品、饮品等主要细分品类，部分酸枣仁产品已远销欧美、港澳和东南亚市场。
