夏天，我碰见这鱼就买，肉厚刺少营养多，才8元一斤，小孩抢着吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
昨天我们这边的气温还不高呢，今天的气温就已经达到32度了。从外面买菜回来，脸上全是汗。随着气温的不断升高，我们的食欲也不断下降了。这就是我们常说的“苦夏”，夏天除了要降温之外，更多的还是要注意多吃一些食补来调整我们的身体。除了要多吃一些蔬菜水果之外，还要记得多吃一些高蛋白的食物。
鱼肉是我们日常生活中最常见的美食啦，隔三差五吃一条鱼，不仅营养健康，而且还能帮助我们瘦身。我们这边的海鱼基本上都是冷冻的，所以比较喜欢吃我们这边的淡水鱼。尤其是我们在市面上常见的这种鱼肉，肉多刺少营养高，家里的小孩可以放心吃。说到肉多刺少，相信很多北方朋友都已经猜到了吧？
没错今天给大家分享的美食主角就是我们常见的草鱼。草鱼他的个头比较大，所以在我们这边只卖八元一斤。草鱼最好吃的做法就是做酸菜鱼啦。那么酸菜鱼到底怎样做才好吃呢。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——酸菜鱼好吃的做法——
准备食材：新鲜的草鱼一条，酸菜1包，大葱半根，老张一块，精盐，淀粉，料酒，食用油，生抽，葱花，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱。
操作步骤：
1.首先将准备好的新鲜草鱼一条去掉它的内脏，然后将它两边的鱼腥线给它取出来，再慢慢地将它鱼肉给它片出来。自己不会片鱼肉的也可以让好心的摊主给我们片哦。
2.鱼肉片出之后只剩下鱼头和鱼骨啦，然后将其剁成小块放入碗中备用。鱼头和鱼骨里面加入两勺生抽，一勺料酒再加入适量的精盐和淀粉，放入少许的葱花，以及姜片给他腌制十分钟备用。
3.鱼肉放入一个大碗中，在里面加入一勺料酒，然后再加入一勺十三香，一勺精盐，再放入少许的玉米淀粉，打入一个母鸡蛋清。用筷子搅匀同样腌制十分钟备用。
4.酸菜一包，将其切段，大葱半根切成葱花，老姜一块同样将其切片备用。大蒜少许切成蒜瓣。接下来咱们开始上火制作。
5.炒锅烧热在里面放入食用油，油热后将准备好的葱花以及老姜放在里面炒香。然后再放入一大勺的郫县豆瓣酱、一大勺的蒜蓉辣椒酱。用中火炒出里面的红油。然后在底部放入少许的酸菜炒出香味。
6.将准备好的鱼头和鱼骨放在里面，加入适量的清水没过鱼头，放入少许的精盐和鸡精调味。不用盖盖子大火烧开。
7.水烧开后再次转中火煮十分钟，十分钟后将鱼骨和酸菜捞出来就可以啦。在家准备好的鱼肉慢慢地放进里面。再次用大火煮三分钟。鱼肉放进去之后不要用勺子不停地翻动，等待鱼肉慢慢定型就可以将其捞出啦。
8.将鱼肉放在鱼骨的上面，随着将剩余的汤汁，也浇在上面。然后在上面摆放少许的葱花以及干辣椒段。
9.炒锅再次放入少许的食用油，将油烧热后直接浇在料头上就可以出锅装盘啦！
一道美味可口、开胃又解馋的夏季酸菜鱼就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！您还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。
