现在才知道,猪身上这块肉最香!一头猪只有这么1斤,有钱都难买

旅游 寻味美食记 2021-08-04 10:45

原标题:现在才知道,猪身上这块肉最香!一头猪只有这么1斤,有钱都难买

提到

猪肉

,相信大家都是非常熟悉吧,毕竟猪肉是咱平日会经常用到的一种食材,逐渐地都可以说是咱的生活必需品了,几乎天天都会吃到它,不管是作为主菜还是配菜,反正少不了它的存在就对了。猪的全身可都是宝,

不同部位的肉,吃法也是各异的,像五花肉就比较适合用来红烧或是做成回锅肉,而里脊肉就是鱼香肉丝的当担,各有各的风味

,那么你们可知猪身上最香的一块肉是在哪儿吗?

其实猪身上最香的一块肉就是靠近猪心这个地方的肉,也就是“

护心肉

”,一头猪身上只有这么1斤,珍贵得很,一般肉贩杀猪时都会留着给自己吃,所以想买到这个部位的肉,得靠运气,除非是刚好赶上肉贩将它拿来贩卖的时候。

护心肉很嫩,比其他部位的肉都要更Q弹一些,肉质也一点儿都不干柴,其营养价值也很高,吃了具有健脾健胃的功效。

【卤香护心肉】

食材:护心肉、葱姜、大料、生抽、老抽、白糖、食盐、料酒、花椒油、香油

【制作过程】

第一步

:把护心肉放到流动水下冲洗几遍,接着将它装入盆中,往里加入淘米水,浸泡30分钟,因为淘米水里含有大量的生物碱,是一种很不错的食材清洁剂,能将肉上面许多细小的污渍去除。

第二步

:架锅添入冷水,接着将泡好的护心肉下入锅中,丢入几块姜片进去,再加些料酒进去,等水沸腾后再煮制3分钟,随后捞出过一遍凉白开。

第三步

:接着将护心肉倒回锅中,重新注入清水,再加入葱姜、大料、生抽、老抽、料酒、食盐和白糖,大火将其煮沸后,将其表面的浮沫撇去,然后转成小火,炖煮大约1小时,直至将它炖烂之后,取出,待其冷却就切成片,最后蘸上符合自己口味的蘸料即可享用!

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