清煮鱼——这种做鱼的方法，除使用盐以外（无盐时直接使用海水代替），不用油、酱、葱、姜、蒜等任何调味品，只用清水熬煮。做出来的鱼，原汁原味，鲜美无比。此种做法是有先决条件的，一是下锅的鱼必须新鲜，鲜度是原味的保障。二是急火煮沸后改用慢火熬炖，这样鱼腥味会随水蒸气慢慢挥发掉，所以有“千炖豆腐万炖鱼”之说。
炖鱼时千万不能放这两味调料，否则腥味非常浓，你放错了吗？
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烹调大师说苦瓜蒸肉，只需要多加“这一步”，口感极好而且不苦
凉拌皮蛋，直接拌是大错特错，多加这一步，皮蛋美味翻倍
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