还记得在小的时候，每年一只要入秋，妈妈就会为我和弟弟做上一道香喷喷的清蒸鲈鱼，有时候放学还没到家里，就闻到了鲤鱼的香嫩味。在秋季多吃一些鲈鱼的话，能够为我们身体提供丰富的营养，尤其是其富含的钙以及蛋白质，那可都是小孩子最需要的营养成分。尤其是秋天的天气，那是十分不稳定的，有时候冷有时候热，很容易就会引发感冒的发生。所以在秋季的时候，多吃一些鲈鱼能够增强人体的抵抗力，从而预防一些小疾病的发生。
然而对于清蒸鲈鱼这道菜的做法，很多人都不会制作。这不就有朋友向我提出疑问，说在制作清蒸鲈鱼的时候，我们是往里面加入蒸鱼豉油？还是往里面加入生抽？才能够让做出来的鲈鱼味道更好吃呢！对于这些小疑问，如果你想知道的话，就随我一起来学习一下吧，今天我教大家一道清蒸鲈鱼的制作方法，保证你一学就会，让做出来的鲈鱼又鲜又美味。
【清蒸鲈鱼】
【制作食材】小葱段，姜丝，红椒丝，食盐，鲈鱼，食用油，蒸鱼豉油，生抽，料酒
【方法及步骤】
1、
首先我们要购买一条新鲜的活鲈鱼，并将鲈鱼杀掉，然后把鲈鱼中的内脏，全部清理干净。（切记在对鲈鱼进行清理的时候，一定要将鲈鱼内部的黑膜刮掉，因为那层黑膜的腥味特别重。）杀好以后的鲈鱼，我们需要在鲈鱼的背面，用刀划上几道花刀，这样方便鲈鱼在制作的过程中，更容易入味。
2、
准备一个大一点的碗，往里面加入一小勺食盐，一小撮姜丝和一小撮的葱段，再加入一勺的料酒。然后用手不断的去进行揉搓，将其做成葱姜水，并把做好的姜葱水，用手均匀的涂抹到鲈鱼的全身。然后准备蒸盘，把准备好的鲈鱼放入到蒸盘中进行摆盘，记住要往鱼肚下面垫上两只筷子，这样能让鲈鱼被更快的被蒸熟。
3、
起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，用大火将水烧至沸腾。然后把准备好的鲈鱼放入到蒸锅当中，盖上锅盖对其进行蒸制，大火蒸制8分钟后，将火关掉。这时不要着急将鲈鱼取出，而是让其在锅中再焖上半分钟。然后把蒸好的鲈鱼从蒸锅中取出，将蒸盘底下的蒸水全部倒掉，这些蒸水是非常腥的，如果不将其倒掉的话，很容易影响鲈鱼的口感。
4、
往鲈鱼的身上淋入适量的蒸鱼豉油，以及少量的生抽。蒸鱼豉油和生抽同时加入，能让做出来的鲈鱼味道更鲜香。然后往鲈鱼身上再加入一小撮葱段、一小撮姜丝以及一小撮的辣椒丝。最后起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等到油温烧至冒烟时，把烧好的热油浇入到鲈鱼身上，美味的清蒸鲈鱼就制作好了。
【小贴士】
1、杀好以后的鲈鱼，要将鲈鱼肚中的黑膜去掉，并在鲈鱼身上划上花刀。
2、在对鲈鱼进行蒸制的时候，要等水烧开以后再上锅蒸，大火蒸8分钟即可。
3、蒸好以后的鲈鱼不要着急出锅，而是让其在锅中焖上半分钟，能让做出来的鲈鱼味道更鲜嫩。
