进入秋季之后，随着天气的寒冷，家里做面食的时候越来越多了，毕竟天气寒冷，要多吃一些顶饿的食物，才能为身体补充能量，抵抗寒冷。之前也做过不少的面食，今天给大家分享的这个面食和以往不同，今天做的是薄皮肉饼，肉饼虽说是面食的一种，但是它的口感和一般面食不同，今天的这个薄皮肉饼，香脆美味，皮薄馅香，特别好吃，这个是我家最爱的薄皮肉饼，皮薄馅香咬一口，香脆美味，太好吃了。
相信有不少朋友在早餐店里都吃过肉饼，不过买了一些肉饼，都是馅少皮厚，吃在嘴里软绵绵的，一点都不喜欢这种口感。最喜欢的还是皮儿薄肉多的薄皮肉饼。其实有不少人对薄皮肉饼，有一种“误解”，总觉得，薄皮儿的肉饼做法非常难，没有一定的“功底”是做不出来的，如果你要这样想就错了，今天我给大家分享的这个薄皮肉饼的做法，方法真的非常的简单，只要是按照我这个方法做出来的薄皮肉饼，保证个个皮薄馅儿香香脆美味。薄皮肉饼的做法方法简单，肉饼皮薄馅香，香脆美味好吃。
做的这款薄皮肉饼里面除了加入了肉，还加入了别的一些食材，是在夏天的时候，我妈妈在田里摘了一些野菜，晒成了野菜干，放起来，秋天和冬天的时候都可以食用，所以入秋之后我就会用这些野菜干，经常给家人做这饼，皮薄馅儿香咬一口，香脆美味，太好吃了。如果大家要做这款薄皮肉饼的话，可以用梅菜干或者是别的自家晒的菜干都可以。但是这个菜干也需要经过一定的处理，加进这个薄皮肉饼里边才会好吃，具体方法如下，会给大家一一列出。
食材：猪肉，野菜干，食盐，酱油，五香粉，大葱，白糖，蚝油，生抽，面粉。
第1步，取300克面粉放进和面盆中，加入一勺食盐，先搅拌均匀，然后准备适量热水。先搅拌成絮状，然后再加入适量食用油，下手揉成一个比较光滑的面团，加入的水一定要是热水，接着把制作好的面团，放在一旁静置，20分钟的时间。
第2步，制作馅料，先把野菜干放进水里浸泡一下，泡软之后，放在案板上，切成碎丁状，这次用到的野菜干，我也不知道具体叫什么名字，如果大家制作的话可以用梅干菜或者是别的菜干。
第3步，把猪肉清洗干净，然后放在案板上做成猪肉末。买猪肉的时候可以让店家把猪肉绞成猪肉末，然后回家再稍微加工一下就可以，把炖好的猪肉末放进一个小碗中，里面加入一勺生抽，半勺酱油，一勺食盐，适量五香粉，一些葱花，一小勺白糖和适量蚝油，搅拌均匀，放在一旁腌制一下。
第4步，锅中放入适量食用油，油热之后倒入一勺辣椒面儿，炒出香味之后，把猪肉末和野菜干儿全都放进去，炒制一下。因为猪肉末里面加入了调料，所以，在炒制的时候就不用另外加入调料了。
第5步，等猪肉菜干炒熟之后，倒进一个碗中，馅料就做好了。这样子做出来的馅料，用热油炒了一下，所以特别香，而且在制作馅饼的时候也不用担心，里面的猪肉熟没熟透。
第6步，把之前和好的面拿出来，放在案板上，分成大小均等的小剂子，然后把小剂子擀成四周薄中间厚的薄饼。接着把这做好的馅料包进薄饼之中，收口朝下，放在案板上，两面沾上面粉，然后用擀面杖擀薄一些，像图中一样。
第7步，平底锅中不用刷油，开小火，把制作好的面饼放进去，一定要用小火慢慢的进行烙制。等烙制两面金黄的时候，这个小饼就熟透了，然后我们就可以盛出来晾晾。
在烙制的过程中我们能都能闻到飘出来的阵阵香味，晾凉之后，这个薄皮儿肉饼，表皮变得非常非常脆，但不是发硬，咬一口，香脆美味，特别好吃，长久放置也不会发硬的。
在制作的过程中，大家也可以不用加入辣椒面，加入辣椒面有一定的辣味，会更加好吃一些，入秋之后我就经常给家人做这饼吃，皮薄馅儿香咬一口，香脆美味太好吃了，而且它的做法非常的简单，一般人都能做出来，如果有想吃薄皮肉饼的话，可以试试这个方法做一做。
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