今年的猪肉价格一直很亲民，人们今年吃猪肉也开始大手大脚起来，去菜市场经常能看到买个5斤朝上的人。虽然猪肉整体的价格便宜了，人们大多数的会购买五花肉，前腿肉，后腿肉，排骨，肉馅等等来吃。但是猪身上的某些部位还是价格偏高的。因为稀少，因为好吃。今天小编来告诉大家，猪身上最珍贵的部位，有很多人还不知道。
很多人说猪肉最贵的不是大肠么？这谁不知道啊，最贵的一块肉不会是大肠头吧。那个最香。其实不然，虽然大肠好吃，价格不菲，但是并不算最珍贵的，另外还有好多人不吃大肠呢。
现在我来告诉你猪身上最珍贵的一块肉叫护心肉，那什么是护心肉呢，从名字上来理解，就是保护心脏的肉，它起到的作用就是护着心脏，不让其晃来晃去。护心肉其实就是横隔肌，位置在胸腔和腹腔之间，呼吸就是靠他来不停地伸缩才实现的。因为不停地在运动，所以这块肉的肉质就非常有弹性，再加上有筋膜，吃起来会很有嚼头。
为什么说他最珍贵呢，现在养殖的肉猪，一头几百斤，而每头猪身上最多也就1斤左右的护心肉，再加上口感好，味道好，所以价格贵，所以最珍贵。
护心肉最常用的做法就是“尖椒护心肉”，但是通常不好买到生的，卤肉店一般有卤好的，和尖椒一起炒出来，那叫一个美味。如果你还不知道什么是护心肉的话，就去买来尝一尝吧，保证你会喜欢上它的。
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