正宗的回锅肉
用香蒜苗作配料。蒜苗的植物清香，与猪肉的油脂之香、豆瓣的厚重之香在锅里相逢。将猪肉切成薄片爆炒，本来臃肿如肥妈的肉片顿时脱胎换骨为少女的婀娜曲线；本来苍白的肉色变得如青春红颜粉面含春。火烫的肉油激发出来的蒜苗香味四处弥漫骄傲地宣告着主人的富足与滋润，经过这番烹制，肥肉也变得鲜香爽口。夹一块裹着两段蒜苗的肉片，泛着红油，一口咬下，闭嘴大嚼，任那肉汁在唇齿间恣肆，凭那奇香在肺腑间畅游，嚼到好处，扒两口干饭，顿觉志得意满夫复何求！
豆芽炒粉条
豆芽炒粉条是我们冬天吃的最多的一道菜，尤其是春节期间，吃上一点口感清淡的食物，感觉整个人都精神气爽的。
【原材料】：黄豆芽、生姜、葱白、干辣椒、猪肉、粉条、肉末、食盐、食盐、胡椒粉、十三香、老抽、辣椒油（可不放）。
【制作步骤】：
1：首先准备一把粉条倒上清水浸泡2个小时（不要用热水浸泡啊，如果时间充足的话就用凉水浸泡2个小时，或者是用温水浸泡1个小时，我的建议是用凉水浸泡2个小时口感更好）.
2：把黄豆芽清洗干净，葱白切成小段，生姜切成菱形，干辣椒切成小段，猪肉剁成肉末作为备用。
3：在锅里倒上水，水开后把黄豆芽放进去焯3分钟，捞出来过一遍凉水，再把粉条放进去焯2-3分钟，时间到捞出来也是过一遍凉水，如果粉条不过一遍凉水的话，就都黏在一起了。
4：在锅里倒上食用油，等到油热之后充分滑锅倒出来，再一次倒上凉油，把切好的肉末放进去炒一下（热锅凉油把肉末放进去不粘锅）。
5：炒到肉末变色，把葱姜和干辣椒放进去炒一下，把豆芽和粉条放进去翻炒均匀，加上食盐、胡椒粉、十三香、老抽翻炒均匀出锅即可（喜欢吃辣的话，出锅之前放上一点辣椒油味道会更美味）。
是先炒豆芽还是粉条呢？正确的做法是把豆芽和粉条一块放进去，因为豆芽和粉条都下锅焯水了，所以一块下油锅翻炒，是同时熟的，这样做的豆芽炒粉条吃起来口感更清香，都很入味哦！
小提示：1、黄豆芽和粉条不要同时下锅焯水，焯完水后要记得过一遍凉水，黄豆芽过一遍凉水口感更清脆，粉条过一遍凉水是防止都粘在一起。2、炒肉末的时候，是热锅凉油下锅炒，如果是凉锅热油的话，就都粘锅了。
口水鱼
原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
辣椒炒肉
要把辣椒炒肉做得垂涎欲滴、拍案叫绝，选好辣椒和肉还是最重要。选用皮薄(或皱)肉厚的青辣椒是最佳，肉则尽量选肥瘦相间的五花肉或者后腿肉，正宗的辣椒炒肉是不放生粉、嫩肉粉的，下油锅大火快炒，就能保证肉质的鲜嫩。无论辣椒还是肉，入口即感肉质鲜嫩、青椒油润，碗底的酱汁拌米饭更是美味。
红烧排骨
肉食爱好者的最爱。排骨是一道多元化的食材，可清炖可椒盐可糖醋，不过最受欢迎的还是红烧。一份完美的红烧排骨，油润红亮，闪烁着有人的光泽，外层甜蜜香糯，内里汁液丰盈，肉质松软而又带着微微的咬劲，尤其是接近骨头的那层肉有着绝佳的肥润，是一块排骨最令人惊喜的地方。
剁椒鱼头
原料：新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。
做法：
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。
3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。
