说起猪油，我对它全是好印象，小时候家里不怎么富裕，生活在北方，家人特别喜欢做面条吃，经常中午下一碗最简单的青菜汤面，虽然家人吃得香，但我总觉得面条缺点味儿，有些太寡淡了，所以经常拖到最后一个盛饭，为的是偷偷的给自己碗里舀一勺猪油，藏在面条下面，面条立马变好吃了，没有肉也特别香。
那时候只要做菜基本上都是用猪油，后来慢慢地开始用菜油，还有色拉油，渐渐地猪油被大家遗忘了，一方面大家觉得猪油还需要自己动手熬，比较麻烦，不像植物油直接买现成的，另一方面猪油被黑化了，导致很多人想吃也不敢吃。
其实猪油并没有以前说的那么可怕，它的热量虽然高，但是只要懂得不要过度食用，那么偶尔吃一次猪油，并没有什么问题，而且吃少量猪油，对身体还有好处。
所以我们可以自己在家做罐猪油备着，想吃的时候取一些，炒菜非常香，我家就是这样，遇到炒青菜的时候，总会舀勺猪油一起炒，青菜立马变好吃了。说到熬猪油，怎么做才能熬的又白又香呢？一旦用错了方法，猪油带有腥味，还发黑不好吃。
有人熬猪油的时候，只会加盐，结果熬出来的猪油不香还腥，所以熬猪油也有小技巧。
今天给大家分享一下熬猪油的做法和小技巧，熬猪油时，别只懂加盐，多放3样料，猪油更香无腥味，放一年不怕坏！照着这个方法做一次吧，保准你熬出来的猪油很不错。
首先用什么方法炼油很多人不懂？不少人只知道用油去炸猪油，这个方法虽然可以执行，但是炸的过程中容易炸锅，而且炸好的猪油易发黄，还保存时间短，效果并不好，因此大家要学会用水熬猪油，这样做出来的猪油很白，而且不容易失败，只是稍微费时一点。
从这两个方法比较，为了最后的成果好，我们尽量选择用水熬猪油。
熬猪油
准备食材：猪肥膘肉或者猪板油，生姜、大葱、八角、食盐
想要吃油渣，可以用猪肥膘肉，想要出油率高，可以用猪板油。
将猪板油冲洗干净，切成大块，生姜和葱切好待用。
猪板油倒入锅中，加适量清水，大火煮开，将飘浮起来的杂质撇掉，焯水两分钟，捞出控水。
锅洗净后，将猪板油倒入锅中，加入少量清水，开大火煮开，再调小火慢慢熬。
熬的过程中用铲子翻动按压，水消失油出来后，猪板油会慢慢变成猪油渣。
猪板油微微变色后，放入葱、姜、八角，炸到猪油渣变浅黄色，关火捞出猪油渣。
往锅中撒少量食盐，趁热将猪油装进干净的容器内，锅底的残渣不要。
这样猪油就做好了，放凉后放进冰箱，等待一段时间，猪油就会变得雪白色，很漂亮。
现在大家都会怎么熬猪油了吧，掌握这几点：
猪板油或者猪肥膘肉熬油前，冷水下锅焯水，将杂质去掉，这么做可以去腥；
熬猪油时，只懂加盐可不行，还要多加3味料，它们分别是生姜、大葱、八角，既可以去腥，又可以增香；
熬猪油时，注意观察猪油渣，炸到变浅黄色立即捞出，不要炸的时间太久，否则会影响猪油的颜色。
牢记这几点，熬猪油就不成问题了，猪油凉下来后，尽量放冰箱储存，那么猪油放一年都不怕坏，如果冰箱不好存放，也可以放一个阴凉通风的地方，不能长时间放在高温处。
