霸王猪脸
制法：
1.把净猪头半只治净，入沸水锅汆水后，捞出沥水。然后放入五香卤水锅中卤制2.5 小时后起锅并剞花刀， 再放入蒸箱蒸2 小时，取出来摆在圆盘中。
2.锅中放油烧热，下干辣椒节100克、干花椒20克、大葱颗50克、老干妈辣酱适量炒至变色，然后下姜末、蒜末各40克、辣椒面50克、自制香料粉15克、白糖5克炒匀，掺少量水后下鲜尖椒节50克炒匀，起锅浇在蒸好的猪头上，撒上葱花和熟芝麻即可上桌。
【豆豉洋葱爆猪肚】
原料： 煮好的猪肚丝 洋葱 青蒜 香辣豆豉酱
制作：1. 准备好食材； 2.热锅凉油，加入洋葱丝爆香； 3. 加入切好的猪肚丝进去翻炒两下； 4. 加入适量的香辣豆豉酱继续继续翻炒； 5. 加入少许盐调味； 6. 再加入青蒜翻炒变色即可。
蒜拌茄子
主料:茄子500克、香菜1棵辅料:大蒜4辦、酱油3汤匙。
1、食材备齐，茄子和香菜洗净。
2、茄子对半切开，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
3、将大蒜切末，香菜切小段。
4、将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用。
5、将茄子取出(用筷子扎一下，能轻松扎透，就熟了
6、将茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜。
7、用筷子翻拌均匀即可。
生爆跳跳蛙
制法：
1.把美蛙宰杀治净，取净肉斩成小块，纳盆后加少许盐、胡椒粉和湿生粉拌匀码味待用。
2.小铁锅烧热，放红油烧至六成热时，投入蒜瓣炸至微黄，再下美蛙块快速翻炒至断生，紧接着放入干辣椒节和干花椒，炒至出香且颜色棕红时，烹入料酒，下香辣酱翻炒，待上色入味时放入蒜薹节、洋葱丝和熟小土豆块炒匀，其间加鸡精、味精、胡椒粉和十三香大火翻炒，最后撒入蒜苗节和熟芝麻，淋少许红油、花椒油即可上桌。
口水鸡
食材：
鸡腿2个、生抽4汤匙、醋1汤匙、白糖2勺、葱适量、大蒜6瓣、辣椒面适量、花椒适量、生姜3片、料酒适量、花生适量
做法：
生姜切丝、大蒜切末、葱切末、花生捣碎和辣椒面、花椒摆一起备用。
4汤匙生抽、1汤匙醋、2勺白糖，搅拌均匀，作为酱汁备用。
锅里倒入料酒和姜丝，将鸡腿煮熟。
鸡腿煮熟后放冰水里冷却，然后去骨。 （去骨吃起来比较方便，不去骨也可以的）
完全冷却后切好装盘，将蒜末（留1/3在辣椒面咯）、花生碎、葱花依次铺在鸡腿上，浇上事先调好的酱汁。
锅里多倒点油，油热后倒入花椒炒香。
花椒炒香后撇掉花椒，将油倒在辣椒面（之前留好的1/3蒜末）的碗里，然后搅拌。 注意：速度一定要快油不能冷了！
把辣椒油淋在上面，口水鸡就完成啦。
