普通主食吃腻了，来点水煮年糕换换口味，又香又软又糯，很不错
年糕是中国特有的食物，经常可在国外的料理店中吃到，特受大众的喜欢。《国札札记》里说“羞边之食，糗饵粉餐”这里的“粉餐”二字是指用米粉制而成的糕食名年糕。
在我国最传统的制作方法是水煮年糕，口味Q弹黏润，适合每天吃油腻的人群，我们可以想象吃大鱼大肉的你突然来一碗Q弹的年糕是多美味，加上葱花鸡蛋饼更是美味。
年糕当中含有蛋白质、碳水化合物、钙磷钾等微量元素，多数人都可以吃，但小孩、老人或血糖较高的人群可以少食一些。具有促进骨骼发育、保持酸碱适中、温脾暖胃、减少尿频、促肠胃蠕动的作用。这一道清淡可口的菜，吃油腻的你不可改改口，尝尝它的Q弹。
【菜名】：水煮年糕
【所需食材】：年糕2条、鸡蛋2-3个、菜心4-5根、香葱、酱油、盐、油(菜品和调料根据需求适量)
【烹饪步骤】：
步骤一、两条年糕分别用刀切均匀的薄片，用刀把菜心切段，香葱切成小丁尽量均匀。这里要注意的是年糕的厚度不能太厚，厚的话影响口感。
步骤二、把三个鸡蛋打在碗中里，加入适量的盐，让鸡蛋提前有一点味，切好的葱丁倒入碗中，用筷子进行均匀的搅拌。
步骤三、把不粘锅预热，锅中放上豆油，油微热后放入搅拌好的蛋液，放入后不要马上翻动，笨蛋煎至成形后再翻动一下。
步骤四、翻动一下后，再稍微煎1-2分钟，然后把摊好的鸡蛋片成到碗里备用。
步骤五、刷锅，在锅中放入清水，水烧开后放入适量的盐，下切好的年糕进行蒸煮，直到煮熟为止。蒸煮时间大概在半个小时左右。注意年糕不能煮的时间过长，会影响口感。
步骤六、在年糕煮的差不多时，加入早就切好的菜心段。
步骤七、然后放入生抽和老抽进行调色和调味。这里还可以稍微放一点蚝油，十三香就不必放了。
步骤八、调好味儿之后就可以把这道菜盛到碗里，摊好的鸡蛋片用手叠成长方形放入碗中，再放一点酱辣椒，吃着鲜美不说，而且色彩搭配也良好，总是大鱼大肉的你看到这样的一道素菜还不吃不够啊！要赶紧试着做做改改口味吧！
【烹饪技巧】：
1、鸡蛋之前把用料搅拌均匀，摊的时候要等蛋液成形后再进行翻身。做防止鸡蛋破碎不成形，影响美感。
2、年糕在用刀切片时，要切成均匀且薄的 片，不要切的过后，过后会影响我们的食用口感，而且可能会变硬。
3、做清水年糕时要掌握好火候。
4、这道菜放生抽或者一些老抽就行，盐可以不用放。因为盐是调味的，而年糕自身就偏甜，放盐后影响一定的口感。
5、菜心不用早放，要等到年糕快要煮熟时放入即可。防止菜心煮的太烂。
6、煮年糕的时间不能太长，30分钟左右就可以了。
7、在选购年糕时就在普通超市买就行，不用买的太贵。如果你有时间也可以自己做年糕，自己做的年糕，吃起来放心，而且Q弹有嚼劲，超市里边卖的可能达不到那种程度。
