70岁外婆拿手菜，猪蹄新花样，香浓柔滑，咸香下饭，一吃就上瘾
红烧猪蹄
用料
猪蹄若干、大葱半根、生姜几小块、蒜头半头、八角几个、花椒若干、色拉油少量、料酒半瓶、生抽中等量、老抽少量、醋少量、冰糖几块、盐少量
做法
1 大葱半根去皮切成几小段，生姜去皮切小块，蒜头剥皮每瓣切一刀一分为二，备用
2 猪蹄洗净，放进凉水里（覆盖住猪蹄），烧开再小火一两分钟，撇去上面泡沫，然后一根根夹出。
3 倒掉锅里的水，再添热水，将猪蹄放进水中，备用的葱姜蒜以及八角花椒也放进去。煮到沸腾关小火个把小时，到猪蹄软烂关火。
4 将猪蹄和锅里葱姜蒜配料一并捞出，备用。锅里的白汤盛碗里备用。
5 锅里倒入少量色拉油，烧热将猪蹄以及葱姜蒜配料倒进锅里，翻炒。接着倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、醋，然后舀几勺刚才备用的白汤放入锅里，沸腾后小火焖烧。
6 大概半小时左右，入味烧烂后可以加少量盐（如果担心盐搅不匀，可以盐、水和成盐水倒入锅中），然后火开大收汁，完工
