导语：天冷了，此肉再贵也要吃，比鸡鸭肉便宜，比牛羊肉滋补，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。生活在农村就是好，蔬菜水果多到吃不完，家里还养的鸡和兔子，鸡肉、兔肉从来不用买，这才是纯天然美食。昨天弟弟从城里回来了，爸妈各种忙活，炖兔子自然少不了，小白兔白又白，炖上一锅真可爱。今天就和大家分享下兔肉的美味吃法，学会这样做，香辣解馋，越吃越上瘾，跟我学起来吧。
天冷了，遇到此肉要多吃，比羊肉滋补，比鸡肉香，不懂吃就可惜了。兔肉营养丰富，再贵也要吃，属于高蛋白低脂肪美食，比牛羊肉还滋补。都知道四川兔肉很出名，其中麻辣兔肉最为经典，我的做法也是以麻辣为主，既能当菜又能当零食，麻辣鲜香，比吃牛肉干还过瘾。麻辣兔肉丁要以肉为主，把兔子骨头和肉分开，兔肉切成均匀大块儿，骨头留着炖汤喝，一点儿也不浪费。
剥两个橘子皮清洗干净切成小方丁，这可是做兔肉不可缺少的调味品，有陈皮的就不用橘皮了。兔肉丁放入大盆中，加入适量姜末、橘皮、大料、花椒、盐、料酒、白糖，用手抓均匀，腌制20分钟让其入味。
老家做饭都是用地锅，无论蒸馒头还是炒菜那叫一个香，大锅倒入稍微多一些的食用油，油热后放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶，肉蔻，炸至金黄后捞出，阵阵香味扑鼻。
炸过调味品的油更香了，然后倒入兔肉，中火滑炒，炒到油色透亮，兔肉金黄捞出，装盘备用，这一步火候一定控制好，肉不要炒过火导致发黑，影响口感。
继续用锅中的油，接着倒入小半盆干红辣椒，慢火炸，一定要慢火哦，否则炸糊了就发苦，这次买的辣椒超级香，香辣味都飘到邻居家了，问我在家做啥好吃的。
辣椒香味浓郁后再加入两把芝麻，还是慢火炸，辣椒香加上芝麻香，香上加香，芝麻炸透后，把锅中的油舀出几勺，留出比平时炒菜稍微多一点即可。
接着倒入兔肉，二次复炸，让兔肉丁和辣椒、芝麻完全融合在一起，这样做的兔肉丁既可以当下酒菜，又可以当零食吃，一次多做一些，最后加入蒜末，鸡精，搅拌均匀出锅。
地道的川味，辣炒兔肉丁就做好了，放凉后装入保鲜盒或者密封容器中放冰箱保鲜，吃3个月不会坏，下酒下饭，非常过瘾，趁热给邻居送了一大碗，全家人吃嗨了。
来个特写，是不是隔着屏幕就闻到香味了？这绝对是冬天不可辜负的美食，喜欢的朋友收藏试做一下吧，保准吃一次就上瘾。麻辣兔肉丁就分享到这里了，对于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有兔肉美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
