豆腐很普通，但我们都爱吃，简单做一道麻婆豆腐，可以配三碗米饭，很多人认为它是超级下饭菜，确实是这样。豆腐的做法很多变，无论怎么做都好吃，比如鱼肉豆腐汤、剁椒蒸豆腐、小葱拌豆腐、豆腐丸子等等，做法简直太多了，都值得一试。豆腐不仅做法多、好吃以外，它还是一种营养很高的食材，可能很多人不知道，豆腐含钙量很高，想要给孩子补钙，除了多喝牛奶，还要多吃豆腐。
平常我们在家里做的最多的一道菜，恐怕是家常豆腐了，这道菜做起来非常简单，但想要做好它，首先要煎好豆腐，说到煎豆腐，很多人就煎不好了，特别是遇到大铁锅时，豆腐一下锅就粘锅，翻面的时候容易碎，还很容易煎糊，这种情况遇到了让人抓狂，如果豆腐煎不好，家常豆腐这道菜恐怕也难做成功，毕竟一盘菜要具备色香味，样子都难看，味道再好也没人想吃。
那么到底怎么做能煎好豆腐呢？今天给大家分享一个好方法，煎豆腐时，豆腐别着急下锅！多做1步，豆腐不碎不糊，还不粘锅！照着这个方法做，保准每块豆腐都煎得非常漂亮，又好吃！快看看吧。
下面我们一起做一道家常豆腐尝尝，内含煎豆腐小技巧，别错过！
家常豆腐
准备食材：豆腐、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜、青椒、蒜瓣、豆瓣酱（可要可不要）、生抽、老抽、食盐、淀粉、食用油。
先将食材都洗净切好，豆腐冲洗切块，改刀成三角形，黑木耳提前泡好，去掉根部洗净揪小块，胡萝卜小半根去皮切薄片，青椒洗净切小块，蒜瓣拍碎即可。
鸡蛋打碗中待用，另一碗中放一勺生抽、半勺老抽、一勺食盐、一勺淀粉、适量清水搅拌均匀待用。
如果是大铁锅，需要先将锅烧热，再倒入多一些食用油，晃动锅面烧热，烧到冒烟后，倒出热油，再重新加入凉油，这样做相当于给铁锅镀了一层保护膜，再利用小妙招，煎豆腐就更加轻松了。
将豆腐逐个放鸡蛋液中裹一下，再放入锅中，保持小火，全部放入后，继续小火煎一会儿，煎到底部定型后，轻轻推动豆腐，豆腐是不粘锅的，再小心翻面，特别是嫩豆腐，动作一定要轻、要快，这样豆腐就不容易煎坏了，继续将另一面煎到金黄。
盛出豆腐块待用。炒锅中加入少许食用油，烧热后，倒入蒜瓣爆香，再倒入青椒、胡萝卜片翻炒，胡萝卜断生后，加入少许清水，倒入黑木耳翻炒，加一点水，黑木耳不会炸锅。
翻炒十几秒后，将豆腐块倒入锅中，加入适量清水，盖盖子焖一会儿，差不多一分钟。
时间到后，将淀粉水搅拌均匀，倒入锅中，开大火翻炒，变浓稠后，即可关火出锅。如果大家喜欢辣口的，可以在放蒜瓣前，放一勺豆瓣酱，炒出红油，再按上面的步骤依次进行就可以了。
家常豆腐很普通的一道菜，但我家常吃，每个星期至少吃两次，每次都没有剩的，太香太好吃了，有时用老豆腐煎，有时用嫩豆腐煎，口感都不错，不知道你爱吃吗？
煎豆腐小妙招，煎豆腐时，豆腐不要着急下锅，多做1步，豆腐不怕粘锅，煎好不会碎，两面金黄真完美，多做的这一步就是给豆腐裹上一层蛋液。做好的煎豆腐，可以直接吃，做一碗醋汁，蘸着吃也很好吃呢，快试试吧。
