黄鱼在我们日常生活中是一种比较常见的海鲜。而且黄鱼也有大小之分，他还有一个名字叫黄花鱼，大黄鱼小黄鱼和带鱼，是我国三大海产。黄鱼富含丰富的蛋白质微量元素和维生素，所以是一种非常好的滋补佳品。尤其是对小孩或者说体质虚弱的人，还有老年人来说，黄鱼是一个非常不错的补品。而且，在我国的传统中医里认为黄鱼能够缓解食欲不振，贫血，失眠，头晕等症状，而且还可以健脾升胃，益气填精等。黄鱼是不是非常好的一种食材呀？你们喜欢吃黄鱼吗？
今天小编就跟大家分享一道用黄鱼做成的美食，红烧黄鱼。这道红烧黄鱼吃起来肉鲜味美，真的是非常的解馋，也非常的下饭。那么我们就闲话少叙，直接上教程吧。
【红烧黄鱼】
【制作食材】黄鱼，姜，蒜，葱，食用油，食用盐，生抽，蚝油，白糖，豆瓣酱
【制作步骤】
1、首先准备一条新鲜的黄鱼，将鱼的鱼鳞、刮掉，内脏去掉，鱼腮去掉，处理干净后改上花刀，然后切两半，放到盘中备用。
2、生姜切片，大蒜切片，葱白切成小段，葱叶切成葱花，放到盘中备用。起锅烧油，倒入适量的食用油，等油热之后把鱼放进去煎一下，等鱼的一面儿变黄之后，翻个面继续煎，等两面煎至金黄后就可以拿出来了，拿出来之后，放到盘中备用。
3、取一口新锅起锅烧油，等油热之后放入葱姜蒜爆香，爆香之后加入适量的清水，放入适量的盐，生抽蚝油，都白糖，再放点豆瓣酱，在等水开之后把鱼放进去，盖上盖子闷5分钟，淋一下汁，再闷一会，再用大火收汁，等汤汁收到比较浓稠的时候，撒上一点葱花，这时候就可以出锅装盘了，一道美味的红烧黄鱼就做好了。
【小贴士】
1、以上所用到的调味料都是要根据自己的口味适量添加的。
2、在调酱汁的时候，一定要重新选一口锅，不能再用煎鱼的锅调酱汁。并且一定要适量加水，如果水加得太多，收汁就会变得很困难，从而影响味道和口感。
3、在处理鱼的时候一定要将鱼鳃充分的清理干净，否则在最后做出来的时候会觉得这道菜很苦。如果觉得很苦，那肯定就是鱼鳃还没有处理干净，那么这也表示着你这道菜做废了。
