在我家，每年的春节前准备得最多的就是肉菜，除了肉菜，还有就是炸的东西了，每年都会炸的食物有萝卜丸子、豆腐泡、藕夹、炸鱼、卷煎等。萝卜丸子是过春节的这几天，每天早餐用它煮汤喝，至于炸鱼，炸好炖着吃，易存放还好吃。豆腐泡、藕夹和卷煎等则用来炖菜吃，不腻口还特香。
我们年轻一辈很少炸东西吃，都是老人炸好给我们带一些过来。卷煎是必备的过年美味，它是用豆腐皮卷着猪肉馅，再经过油炸做出来的，吃时可以直接切块蘸取调料食用，也可以用它炖白菜或者油菜等食用。
过节肉菜吃腻了，用卷煎和白菜来做道家常炖菜，一人一盘吃着舒服。卷煎别看是油炸食品，但与白菜炖在一起，油分都被白菜吸收，吃起来既筋道还不腻，正适合过节解腻食用。
下面，来看看详细的做法吧。
白菜炖卷煎
准备材料 ：白菜半棵，五花肉1块，卷煎2条，葱1段，姜2片，干红辣椒2个，酱油2勺，大豆油20克，盐半勺
具体做法：
白菜去掉根部和外面的老叶子，洗净后切成小块，切好后最好将白菜帮和叶子分开放，炒时也分开下锅，这样才能一起熟透；
五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切细丝，五花肉在半冷冻状态最易切成薄片；
锅中倒入大豆油，把五花肉倒入翻炒变色，出来油分；
倒入葱花姜丝和干红辣椒段炒出香味；
先把白菜帮倒入锅中翻炒变软，再将白菜叶子倒入翻炒均匀；
白菜全部炒软后倒入酱油翻炒均匀，再倒入与白菜平齐的水盖上锅盖焖煮一会儿；
等白菜七八成熟，水分变少后，把切块的卷煎倒入锅中，撒上盐翻拌均匀，再次盖上锅盖焖煮；
等卷煎吸收了汤汁，白菜也彻底熟透后，就可以盛出装盘了，一人一盘吃着舒服。
注意事项：
卷煎的做法以前已经发过，这里不再赘述；
白菜帮先下锅，再下白菜叶，炖时可以一起熟透；
不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
