麻辣干煸兔丁
用料
泡生姜两个鲜兔子一只大葱生姜料酒香料（干红辣椒、冰糖、花椒（量稍大一些）、桂皮、八角、草果、草豆蔻、山奈）
做法
鲜兔肉一只
将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味。
葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味
腌制半个小时
准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗
热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入
小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入
改大火，迅速翻炒，至肉色变白
加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色
一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加
加入干辣椒段
继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水
从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分
当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了
一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟就好
一勺味精，炒匀，干香、酥嫩的干煸兔丁就可以装盘上桌
千页豆腐烧肉
用料
千页豆腐五花肉红椒青菜干辣椒花椒酱油糖姜蒜
做法
热锅热油，中小火爆香姜末蒜末，把五花肉块儿倒入锅中，慢慢煎到两面焦黄冒出很多的油来，然后把两颗干辣椒若干花椒倒进去炒香2.加入切小块儿的千页豆腐（顶多跟五花肉块儿一样大，千万别再大了啊！），转大火翻炒至两面焦黄（会变大的哦~~）加一锅铲料酒，两锅铲生抽，炒香上色，加一小碗水，放少量糖小火微微煮一会儿
加青菜、红椒（青菜是我想吃菜又懒得另炒，红椒嘛纯属好看），翻炒，尝尝咸淡，放适量盐调味。好了
西红柿牛肉汆儿
用料
牛里脊500g左右西红柿两个大的香菇芹菜油酱油、老抽、盐葱花、姜片、蒜片
做法
加工食材：
1、用开水泡香菇，泡软后洗净切丝
2、牛肉切丝，加一点点白糖抓匀，静置20分钟左右，加入一小勺淀粉抓匀，再加入两小勺油，拌匀
3、西红柿用开水烫一下，去皮、切大块
4、芹菜洗净，切成一厘米左右小段，焯水、捞出备用（注意不要煮太久，水开即可捞出）
5、准备些葱花、姜片、蒜片，备用
熟锅凉油，放入加工好的牛肉和一些葱花，滑散，当肉变色后加入适量酱油爆香，后连汤汁一起盛出备用。
把锅洗干净，重新上火，烧干加入植物油、葱花、姜片、蒜片爆香，放入香菇炒香，加入西红柿块略翻炒，马上把牛肉及汤汁回锅与西红柿一起翻炒，加盐调味。这时西红柿会出汤，如果汤汁少，可加一点水，不要加多影响味道。小火煮一会儿，可以尝一尝，自己调一下咸淡。
最后把焯好的芹菜放进去就可以关火出锅了。
爆炒鸡胗
用料
鸡胗剁椒青红椒生姜大蒜老抽干辣椒花椒糖料酒醋
做法
鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时
热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香
倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了
