北方人对于有些蔬菜的饺子馅是非常热衷的，比如：大白菜、酸菜、韭菜、芹菜、茴香等等，有日子没吃就会想，这些蔬菜不仅能做馅，平时炒菜、做汤、多种做法几乎百搭，而且荤素皆宜。就拿茴香来说，茴香鸡蛋馅、猪肉茴香馅的饺子、包子、馅饼是最先能想到的，其次，还有朋友会用茴香与杏仁做凉拌菜、用茴香炒鸡蛋、做茴香丸子等等。
茴香始载于《本草纲目》，北宋药物学家苏颂说：“北人呼为茴香，声相近为怀香。”陶弘景说:“煮臭肉，不少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。”李时珍说：“俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。”可见，茴香的果实，也就是小茴香可以做香料，在煮茶叶蛋、做茴香豆、炖牛肉、烤羊肉串时放上几粒小茴香，能让食物的香味锦上添花，吃起来犹如人间美味一般。
但是，茴香具有由茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛气味，这类化合物的味道让不喜欢茴香的朋友会直呼“受不了”。就像有朋友不喜欢吃香菜一样，因为他们对香菜里所含有的醛类物质的味道十分敏感，很厌恶这种味道。因此，你会发现身边有些朋友爱吃香菜、茴菜仿佛上瘾一样，而有些朋友却嗤之以鼻。
午饭时间了，家里冰箱里还有一小把茴香，今天不打算来包饺子，准备用茴香和昨天剩的一小碗米饭，再加个鸡蛋，做顿茴香鸡蛋炒米饭吃，吃起来既清新又爽口，别有一番滋味，感兴趣的你一起来试试吧~
一、茴香鸡蛋炒米饭的制作方法：
原料：茴香1小把，鸡蛋1个，剩米饭1小碗，葱一小段
调料：食用油，食盐
制作方法：
步骤1：将茴香择好洗净控干水后，切成比做茴香馅稍微大一点的小段，鸡蛋打成鸡蛋液，葱切成葱末备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花炒香。
步骤3：下入茴香段，用铲子搅拌均匀。
步骤4：炒1分钟后，再下入剩米饭，改小火，用铲子搅拌均匀。[此步注意：剩米饭提前用勺子搅散，最好不要一坨一坨的。]
步骤5：搅至米饭充分受热后，淋入鸡蛋液，再快速用铲子将茴香、米饭与蛋液混合均匀，让每粒米饭都均匀地裹上蛋液。
步骤5：最后，再加入适量食盐，关火后，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
二、茴香鸡蛋炒米饭的制作Tips：
1、除了茴香、鸡蛋，为了看着好看和吃着更加营养，你还可以加些胡萝卜丁、火腿丁等等都可以。
2、茴香在切小段之前，最好先控干水分，免得炒的时候出水，影响口感。
3、茴香比较容易熟，在炒制的时候不用花很多时间，而且易熟的茴香在出锅前还能保持翠绿。
茴香鸡蛋炒米饭，原料简单、易熟，用不了几分钟就能做好，看起来翠绿鲜嫩、吃起来清新、口感十分爽口，不想用茴香吃馅的朋友不妨也试做一下，自己动手做美食，享受幸福的味道，你会发现：快乐很简单~
